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Ce Poulet Tawa facile mais riche en saveurs met en vedette des cuisses de poulet juteuses marinées dans un mélange d'épices et de yaourt, saisies sur une plaque chaude, puis mijotées à la perfection fumée. Avec des bords légèrement grillés et un enrobage de masala riche, c’est le plaisir ultime du week-end qui s’accorde parfaitement avec des naans beurrés, des parathas laccha ou du riz fumant. La marinade, enrichie d'huile de moutarde et de [masala...
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Mélangez le yaourt égoutté, le jus de citron, l'huile de moutarde, la pâte de gingembre et d'ail, le masala tandoori, la coriandre en poudre, la poudre de piment rouge Kashmiri et le sel dans un grand bol jusqu'à obtenir une texture lisse.
Séchez complètement les cuisses de poulet et frottez la marinade partout, en veillant à ce qu'elle pénètre bien dans les entailles.
Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Chauffez l'huile de cuisson ou le ghee sur un grand tawa à fond épais à feu moyen-vif.
Secouez l'excès de marinade du poulet et placez les morceaux sur le tawa chaud.
Saisissez pendant 2–3 minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une croûte brun clair et des bords légèrement grillés.
Réduisez le feu à moyen-doux et versez la marinade réservée sur les morceaux de poulet.
Couvrez le tawa avec un couvercle en dôme ou une grande assiette creuse et faites cuire pendant 15–20 minutes, en retournant le poulet de temps en temps pour une cuisson uniforme.
Ajoutez 1–2 cuillères à soupe d'eau sur le tawa si le masala commence à coller ou semble trop sec pour maintenir le tout juteux.
Découvrez le tawa et ajoutez les rondelles de citron et les piments verts fendus autour du poulet.
Couvrez et faites cuire encore 2–3 minutes jusqu'à ce que le poulet soit complètement tendre et que le masala brillant adhère à la viande.
Éteignez le feu, saupoudrez de chaat masala et garnissez de coriandre fraîche.
Servez brûlant directement depuis le tawa accompagné d'un chutney menthe-coriandre épicé et d'un roti rumali chaud ou d'un paratha laccha.
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J'ai utilisé du masala tandoori maison pour une saveur plus fraîche, mais celui du commerce fonctionne très bien aussi !
Faites mariner le poulet toute la nuit pour une pénétration maximale des saveurs.
Séchez bien le poulet pour que la marinade adhère et ne devienne pas liquide.
Utilisez de l'huile de moutarde pour une touche authentique et piquante de style street food.
Puis-je utiliser du yaourt classique à la place du yaourt égoutté ?
Oui, mais le yaourt égoutté ou le yaourt grec est préférable car il est plus épais et ne rendra pas la marinade liquide.
Que puis-je utiliser à la place de l'huile de moutarde ?
L'huile de moutarde est fortement recommandée pour son goût authentique, mais vous pouvez utiliser de l'huile végétale si nécessaire.
Comment éviter que le masala ne colle au tawa ?
Ajoutez 1–2 cuillères à soupe d'eau sur le tawa si le masala commence à coller ou semble trop sec.
Puis-je cuisiner cela sans tawa ?
Oui, vous pouvez utiliser une poêle ou une plaque à fond épais comme alternative.
Combien de temps dois-je faire mariner le poulet ?
Faites mariner au moins 2 heures, mais toute la nuit est idéal pour une saveur maximale.
