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Vous vous êtes déjà demandé quoi faire avec les résidus de ghee (solides de lait restants) brunis dans votre poêle après avoir préparé du ghee maison ? Ce burfi à la noix de coco transforme ces solides de lait grillés en une douceur riche et fondante, un dessert zéro déchet.
En combinant ces solides de lait grillés avec de la noix de coco fraîche, du lait de coco crémeux et de la cardamome aromatique, vous transformez...
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Chauffez le ghee ou l'huile dans une poêle. Faites frire les noix mélangées hachées à feu doux-moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Retirez-les et réservez.
Faites bouillir le lait avec la poudre de cardamome dans une casserole à fond épais.
Incorporez les solides de lait (résidus de ghee) directement dans le lait bouillant et mélangez bien pendant 3-4 minutes.
Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Ajoutez le sucre, le lait de coco et une pincée de sel. Faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et se détache des côtés de la poêle.
Incorporez les noix grillées dans le mélange épaissi, mélangez bien et éteignez le feu.
Versez le mélange chaud dans un plateau graissé ou un plat de cuisson tapissé de papier sulfurisé. Lissez le dessus uniformément avec une spatule ou le dos d'une cuillère.
Laissez le mélange refroidir complètement à température ambiante. Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour qu'il se raffermisse.
Une fois refroidi, découpez en carrés ou en losanges nets et servez.
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Éteignez le feu dès que le mélange s'agglomère et se détache des côtés de la poêle pour éviter une surcuisson, ce qui rendrait le burfi dur et friable.
Si vous utilisez de la noix de coco congelée, assurez-vous qu'elle est complètement décongelée et à température ambiante avant de l'ajouter.
Pour une option sans noix, omettez les noix ou remplacez-les par des graines de tournesol ou de courge grillées.
Pour utiliser du jaggery à la place du sucre, éteignez complètement le feu avant de l'ajouter pour éviter que le lait ne caille. Mélangez rapidement jusqu'à ce qu'il soit fondu.
Puis-je utiliser de la noix de coco congelée ?
Oui, mais assurez-vous qu'elle est complètement décongelée et à température ambiante avant de l'ajouter à la recette.
Comment éviter que le burfi devienne dur ?
Éteignez le feu dès que le mélange s'agglomère et se détache des côtés de la poêle. Une surcuisson rend le burfi dur et friable.
Puis-je préparer cette recette sans noix ?
Oui, vous pouvez omettre les noix ou les remplacer par des graines de tournesol ou de courge grillées.
Combien de temps puis-je conserver le burfi ?
Conservez le burfi découpé dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Il reste frais jusqu'à 7 jours.
Puis-je utiliser du jaggery à la place du sucre ?
Oui, mais éteignez complètement le feu avant d'ajouter le jaggery pour éviter que le lait ne caille. Mélangez rapidement jusqu'à ce qu'il soit fondu.
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