Nous avons déjà préparé des cheesecakes avec différentes garnitures, mais aujourd'hui, nous vous proposons une version avec une touche typiquement argentine : le dulce de leche. Le cheesecake est un dessert délicieux et très simple à réaliser, car sa base ne nécessite pas de pâte comme d'autres gâteaux ou tartes similaires. Nous recommandons d'utiliser un dulce de leche épais, qui donnera une texture spéciale au dessert. Pour hydrater la gélatine neutre sans problème, nous la...
Dans un bol, écrasez les biscuits avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu et refroidi, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte.
Utilisez ce mélange pour couvrir le fond d'un moule rond à charnière de taille moyenne, en pressant avec le dos d'une cuillère.
Placez le moule au réfrigérateur pour le refroidir.
Dans un petit récipient, saupoudrez la gélatine sur le lait et laissez-la reposer jusqu'à ce qu'elle s'hydrate naturellement (ne pas remuer).
Dans un autre bol, battez les œufs, le fromage à la crème, la gélatine hydratée, le sel et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
Ajoutez le dulce de leche et mélangez bien pour incorporer.
Versez la garniture dans le moule sur la base biscuitée.
Faites cuire le cheesecake au bain-marie pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit pris mais pas sec.
Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de démouler.
Servez le cheesecake décoré d'une couche de dulce de leche étalée sur la surface.
Utilisez un dulce de leche épais pour une texture et une saveur plus riches.
Hydratez la gélatine en la saupoudrant sur le lait sans remuer pour une incorporation homogène.
Faites cuire le cheesecake au bain-marie pour éviter les fissures et garantir une cuisson uniforme.
Puis-je utiliser du dulce de leche du commerce ?
Oui, le dulce de leche du commerce convient parfaitement à cette recette. Assurez-vous simplement qu'il soit épais pour une meilleure texture.
Quel est le rôle du bain-marie ?
Le bain-marie permet de cuire le cheesecake de manière uniforme et d'éviter les fissures sur la surface.
Puis-je remplacer le fromage à la crème par un autre ingrédient ?
Le fromage à la crème est essentiel pour la texture du cheesecake, mais vous pouvez essayer le mascarpone comme alternative.
Combien de temps dois-je laisser refroidir le cheesecake avant de le servir ?
Laissez le cheesecake refroidir complètement, idéalement pendant quelques heures ou toute une nuit, avant de le servir.
Puis-je adapter cette recette pour qu'elle soit sans gluten ?
Oui, utilisez des biscuits sans gluten pour la base afin de rendre la recette sans gluten.
