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Très proche du gâteau gallois traditionnel, ce délicieux gâteau de Noël est plein de saveurs et d'arômes, parfait pour accompagner un toast pendant les fêtes. Avec une texture moelleuse et un goût riche grâce aux épices comme la cannelle, les clous de girofle et le rhum, il peut être préparé quelques jours à l'avance pour intensifier ses saveurs. Pour ceux qui préfèrent ne pas utiliser de rhum, notamment si des enfants en mangeront, vous pouvez...
Mélangez le beurre avec le sucre brun et le sucre en poudre dans un bol, en battant jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Ajoutez les jaunes d'œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout. Tamisez la farine avec la levure chimique et les épices moulues, puis incorporez-les à la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
Ajoutez les fruits secs trempés dans le rhum, le rhum, le thé, les figues hachées, les noix, les pruneaux et le cacao en poudre. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
Versez la pâte dans un moule à gâteau rond graissé et fariné. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement avant de le servir.
Préparez le gâteau quelques jours à l'avance pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
Si vous le servez à des enfants ou à ceux qui préfèrent éviter l'alcool, remplacez le rhum par une tasse supplémentaire de thé.
Veillez à ne pas trop cuire le gâteau pour qu'il reste moelleux.
Décorez avec du sucre glace ou un glaçage blanc et des noix pour une présentation festive.
Puis-je remplacer le rhum dans la recette ?
Oui, vous pouvez remplacer le rhum par une tasse supplémentaire de thé fort, surtout si des enfants mangeront le gâteau.
Combien de temps à l'avance puis-je préparer ce gâteau ?
Vous pouvez préparer ce gâteau quelques jours à l'avance pour intensifier ses saveurs.
Quelle est la meilleure façon de vérifier si le gâteau est cuit ?
Insérez un cure-dent au centre du gâteau ; s'il en ressort propre, le gâteau est cuit.
Puis-je utiliser un autre type de fruits secs ?
Oui, vous pouvez remplacer les fruits secs par ceux de votre choix, à condition qu'ils soient trempés dans du rhum ou du thé.
Comment dois-je conserver le gâteau ?
Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur pour qu'il reste frais.
