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Aujourd'hui est une bonne journée pour savourer des foies de volaille. Je viens de partager une toute nouvelle recette dans mes stories et mes highlights. Bon mercredi !
Faire tremper les foies dans du lait pour éliminer le goût amer et métallique.
Rincer les foies de volaille à l'eau froide et les sécher avec du papier absorbant.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter les foies de volaille dans la poêle et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
Retirer les foies et réduire le feu à moyen-doux.
Ajouter les oignons émincés et faire revenir pendant environ deux minutes.
Ajouter l'ail haché, le thym séché, l'origan, le paprika et la poudre de curry.
Faire revenir jusqu'à ce que les épices soient parfumées (environ 2 minutes).
Ajouter un cube de bouillon et bien mélanger. Ajouter un quart de tasse d'eau.
Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger.
Ajouter la crème fraîche et tout mélanger. Laisser la sauce mijoter pendant 5 minutes.
Remettre les foies et ajouter une poignée de coriandre hachée.
Mélanger le tout et cuire pendant 2-3 minutes.
Assaisonner avec les aromates de votre choix.
Servir chaud avec du pain ou du riz de votre choix.
Assurez-vous que les foies de volaille soient bien nettoyés et débarrassés de tout gras ou nerf avant la cuisson.
Pour une saveur plus riche, envisagez d'ajouter une touche de vin blanc à la sauce.
Comment savoir si les foies de volaille sont cuits ?
Les foies de volaille sont cuits lorsqu'ils sont fermes au toucher et ne sont plus roses à l'intérieur.
Puis-je utiliser du bouillon de volaille à la place du bouillon de poulet ?
Oui, le bouillon de volaille peut être utilisé comme substitut au bouillon de poulet.
Avec quoi puis-je servir les foies de volaille ?
Les foies de volaille se marient bien avec de la purée de pommes de terre, du riz ou une salade fraîche.
Puis-je congeler les foies de volaille cuits ?
Oui, les foies de volaille cuits peuvent être congelés jusqu'à 3 mois. Assurez-vous de les conserver dans un récipient hermétique.
Est-il nécessaire d'utiliser du jus de citron ?
Le jus de citron ajoute une saveur acidulée et aide à équilibrer la richesse des foies, mais il peut être omis si vous préférez.
