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Les pakoras au paneer et fromage sont une collation délicieuse qui marie la richesse du paneer et du fromage avec une pâte croustillante et épicée. Parfaits pour les jours de pluie ou comme gourmandise réconfortante, cette recette est incontournable pour tous les amateurs de snacks. Suivez cette recette rapide et facile inspirée de la street food !
Prenez un cube de paneer, saupoudrez-le de sel noir et de flocons de piment, puis placez une tranche de fromage dessus.
Ajoutez un autre cube de paneer par-dessus le premier et pressez bien.
Dans un bol, mélangez le besan, la farine de riz et du sel selon votre goût.
Ajoutez de l'eau au mélange pour obtenir la consistance désirée.
Mélangez bien la pâte et ajoutez un peu de bicarbonate de soude pour rendre les pakoras légers.
Chauffez de l'huile dans une poêle profonde et faites frire les cubes enrobés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Retirez les pakoras de l'huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Assurez-vous que la pâte n'est ni trop épaisse ni trop liquide pour un enrobage uniforme.
Faites frire les pakoras à feu moyen pour qu'ils cuisent uniformément et ne brûlent pas.
Servez chaud avec du chutney à la menthe ou du ketchup pour une expérience optimale.
Puis-je utiliser une autre farine à la place de la farine de riz ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine de riz par de la fécule de maïs ou de la farine tout usage pour une texture similaire.
Puis-je réaliser cette recette sans paneer ?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement des cubes de fromage ou même les remplacer par des légumes comme la pomme de terre ou le chou-fleur.
Comment conserver les pakoras restants ?
Conservez les pakoras restants dans un récipient hermétique au réfrigérateur et réchauffez-les au four ou dans une friteuse à air pour qu'ils retrouvent leur croustillant.
Puis-je rendre cette recette sans gluten ?
Oui, remplacez la farine de riz par une farine sans gluten comme la farine de pois chiches ou la farine de riz.
Quel type de fromage convient le mieux à cette recette ?
La mozzarella ou les cubes de fromage fondu sont idéaux, car ils fondent légèrement et apportent une texture fondante.
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