Ce curry de poivrons au masala est un plat savoureux et aromatique qui associe le croquant des poivrons à une pâte de masala riche et onctueuse. La recette est un mélange parfait d'épices, idéal pour accompagner du riz, des chapatis ou des rotis. La torréfaction à sec des ingrédients pour la pâte de masala apporte une profondeur de saveur unique. Ce plat est un favori de la famille et saura ravir vos papilles !
Dans une poêle à feu doux, torréfiez à sec les cacahuètes, les graines de coriandre, les graines de sésame et les morceaux de noix de coco séchée jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques et légèrement dorés.
Transférez les ingrédients torréfiés dans un mixeur. Ajoutez le tamarin, le bâton de cannelle, les clous de girofle et les gousses de cardamome verte.
Ajoutez un peu d'eau et mixez le tout pour obtenir une pâte de masala lisse. Réservez.
Chauffez l'huile dans une poêle. Ajoutez les graines de moutarde, les graines de cumin, les lentilles urad, les lentilles chana, les piments rouges séchés et les feuilles de curry.
Lorsque les lentilles deviennent dorées, ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
Ajoutez la pâte de gingembre et ail et faites revenir jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse. Saupoudrez de curcuma et mélangez bien.
Ajoutez les morceaux de poivrons et de tomates dans la poêle. Mélangez bien et couvrez avec un couvercle.
Faites cuire pendant 5 à 6 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement tendres mais pas trop mous.
Ajoutez le sel et la poudre de piment rouge selon le goût. Mélangez bien.
Ajoutez la pâte de masala préparée dans la poêle. Ajustez la consistance avec de l'eau si nécessaire.
Couvrez et faites cuire pendant 8 à 9 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'huile se sépare et que les poivrons soient complètement cuits mais encore fermes.
Parsemez de coriandre fraîchement hachée. Éteignez le feu et servez chaud.
La torréfaction à sec des ingrédients du masala à feu doux rehausse leur saveur. Ne sautez pas cette étape.
Ajustez la consistance du curry en ajoutant de l'eau progressivement. Évitez de le rendre trop liquide.
Pour une touche supplémentaire, ajoutez quelques gouttes de jus de citron avant de servir.
Utilisez une pâte de gingembre et ail fraîche pour une saveur plus intense.
Assurez-vous que les poivrons soient cuits mais conservent un léger croquant pour une texture optimale.
Puis-je utiliser d'autres légumes à la place des poivrons ?
Oui, vous pouvez remplacer les poivrons par des légumes comme la courgette, l'aubergine ou même du paneer.
Puis-je omettre la noix de coco séchée dans la pâte de masala ?
La noix de coco séchée apporte une saveur unique, mais vous pouvez l'omettre ou la remplacer par de la noix de coco fraîche si elle n'est pas disponible.
Ce curry est-il épicé ?
Le niveau de piquant est modéré, mais vous pouvez ajuster la quantité de poudre de piment rouge selon votre goût.
Puis-je préparer ce curry à l'avance ?
Oui, vous pouvez le préparer à l'avance. Réchauffez-le avant de servir et ajustez la consistance avec un peu d'eau si nécessaire.
Avec quoi puis-je servir ce curry ?
Ce curry se marie bien avec du riz, des chapatis, des rotis ou du riz au cumin.
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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