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Ce curry de poivrons au masala est un plat savoureux et aromatique qui associe le croquant des poivrons à une pâte de masala riche et aux notes de noix. La recette est un mélange parfait d'épices, idéal pour accompagner du riz, des chapatis ou des rotis. La torréfaction à sec des ingrédients pour la pâte de masala ajoute une profondeur de saveur unique. Ce plat est un favori familial et ravira vos papilles !
Placer une poêle sur feu doux et torréfier à sec les cacahuètes, graines de coriandre, graines de sésame et morceaux de noix de coco séchée jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques et légèrement dorés.
Transférer les ingrédients torréfiés dans un mixeur. Ajouter le tamarin, le bâton de cannelle, les clous de girofle et les gousses de cardamome verte.
Ajouter un peu d'eau et mixer le tout pour obtenir une pâte de masala lisse. Réserver.
Chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les graines de moutarde, graines de cumin, lentilles urad, lentilles chana, piments rouges séchés et feuilles de curry.
Lorsque les lentilles deviennent dorées, ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide.
Ajouter la pâte de gingembre et ail et faire revenir jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse. Saupoudrer de curcuma et bien mélanger.
Ajouter les morceaux de poivrons et de tomates dans la poêle. Bien mélanger et couvrir avec un couvercle.
Cuire pendant 5 à 6 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons soient légèrement tendres mais pas trop mous.
Ajouter le sel et la poudre de piment rouge selon le goût. Bien mélanger.
Ajouter la pâte de masala préparée dans la poêle. Ajuster la consistance avec de l'eau si nécessaire.
Couvrir et cuire pendant 8 à 9 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'huile se sépare et que les poivrons soient complètement cuits mais encore fermes.
Parsemer de coriandre fraîchement hachée. Éteindre le feu et servir chaud.
La torréfaction à sec des ingrédients du masala à feu doux rehausse leur saveur. Ne sautez pas cette étape.
Ajustez la consistance du curry en ajoutant de l'eau progressivement. Évitez de le rendre trop liquide.
Pour une touche supplémentaire, ajoutez quelques gouttes de jus de citron avant de servir.
Utilisez une pâte de gingembre et ail fraîche pour une saveur plus intense.
Assurez-vous que les poivrons soient cuits mais conservent un léger croquant pour une texture optimale.
Puis-je utiliser d'autres légumes à la place des poivrons ?
Oui, vous pouvez remplacer les poivrons par des légumes comme la courgette, l'aubergine ou même du paneer.
Puis-je omettre la noix de coco séchée dans la pâte de masala ?
La noix de coco séchée apporte une saveur unique, mais vous pouvez l'omettre ou la remplacer par de la noix de coco fraîche si elle n'est pas disponible.
Ce curry est-il épicé ?
Le niveau de piquant est modéré, mais vous pouvez ajuster la quantité de poudre de piment rouge selon votre goût.
Puis-je préparer ce curry à l'avance ?
Oui, vous pouvez le préparer à l'avance. Réchauffez-le avant de servir et ajustez la consistance avec un peu d'eau si nécessaire.
Avec quoi puis-je servir ce curry ?
Ce curry se marie bien avec du riz, des chapatis, des rotis ou du riz au cumin.
I’m Rajani, a passionate cook with over 15 years of experience creating delicious, approachable dishes. My love for food began in childhood, inspired by watching Sanjeev Kapoor’s Khana Khazana with my mom and helping her in the kitchen. On The Gourmet’s Hut, I share tried-and-tested authentic Indian recipes and quick microwave mug cake recipes perfect for busy days. My goal is to make cooking simple, flavorful, and fun—because food brings people together and every meal should create memories.
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