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Aujourd'hui, nous faisons un voyage imaginaire à Cuba pour vous faire découvrir un dessert traditionnel de ce pays : le Budín Diplomático. Cette douce tentation est remplie de fruits secs et frais, qui apportent à la pâte une humidité et une texture particulières, ainsi qu'une saveur incomparable. Ce type de dessert est similaire au pudding de pain, mais la touche spéciale vient des fruits frais et secs, comme les noix, les amandes ou les noisettes,...
Mélangez le sucre et l'eau dans une casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à obtenir un caramel doré classique.
Versez le caramel dans un moule rond (20–22 cm de diamètre) et répartissez-le uniformément sur le fond et les côtés. Réservez.
Tranchez le pain et faites-le griller au four.
Placez le pain grillé dans un bol et ajoutez le beurre fondu, les raisins secs, les fruits secs et les fruits cuits coupés en petits dés.
Dans un autre bol, battez les œufs avec le sucre, le lait, l'extrait de vanille et la cannelle.
Versez le mélange d'œufs sur le mélange de pain et de beurre, et remuez jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
Transférez le mélange dans le moule recouvert de caramel.
Faites cuire le pudding au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Retirez le pudding du four et du bain-marie, et laissez-le refroidir avant de le réfrigérer pendant au moins 3 heures.
Une fois refroidi, démoulez le Budín Diplomático.
Servez décoré de quelques fruits, et si vous le souhaitez, accompagnez-le d'une cuillerée de crème fouettée.
Assurez-vous que le caramel est bien réparti dans le moule pour éviter qu'il ne colle.
Vous pouvez utiliser une boîte de cocktail de fruits en remplacement des fruits frais cuits, mais veillez à bien égoutter le liquide.
Laissez le pudding refroidir complètement avant de le réfrigérer pour qu'il prenne correctement.
Pour plus de saveur, faites légèrement griller les fruits secs avant de les ajouter à la pâte.
Puis-je utiliser un autre type de pain ?
Oui, vous pouvez utiliser n'importe quel type de pain, mais un pain dense comme la brioche ou le challah est idéal pour cette recette.
Quel est le rôle du bain-marie ?
Le bain-marie permet une cuisson uniforme du pudding et évite qu'il ne se dessèche.
Puis-je préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, le Budín Diplomático peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Puis-je omettre les fruits secs ?
Oui, vous pouvez les omettre si vous préférez ou en cas d'allergies, mais ils apportent une texture et une saveur agréables au pudding.
Comment savoir si le pudding est cuit ?
Le pudding est cuit lorsqu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
