Le ragoût est une sauce à base de viande originaire d'Italie, généralement servie avec des pâtes. Il existe de nombreuses variétés de ragoût en Italie. J'ai préparé une réduction de vin, puis ajouté du bouillon de bœuf et des oignons. Le meilleur dans tout cela, c'est que c'est si facile à préparer et tellement savoureux ! Je vous garantis que vous allez lécher votre assiette après l'avoir goûté.
Coupez la poitrine de bœuf en morceaux de la taille d'une bouchée, puis assaisonnez avec du sel, des herbes mélangées et du poivre (utilisez les épices de votre choix).
Massez délicatement avec vos mains propres pour enrober la viande des épices.
Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile à feu vif pour faire dorer les morceaux.
Faites dorer tous les morceaux et mettez-les de côté.
Réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez les oignons hachés et l'ail. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez les épices sèches, faites revenir jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
Ajoutez la sauce tomate et mélangez bien.
Ajoutez une tasse de vin rouge et laissez mijoter pendant 5 minutes.
Ajoutez la sauce BBQ chipotle (facultatif).
Ajoutez le bouillon de bœuf et les morceaux de viande. Ajoutez environ une demi-tasse d'eau, juste assez pour couvrir la viande.
Ajoutez la sauce Worcestershire. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure 30 à 2 heures.
Après 2 heures, rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Ajoutez ensuite les pâtes cuites et le persil. Faites cuire encore cinq minutes.
Servez chaud.
Pour une saveur plus riche, laissez le ragoût reposer une nuit au réfrigérateur avant de le servir.
Servez le ragoût sur vos pâtes préférées pour un repas complet.
Puis-je utiliser une autre coupe de viande pour ce ragoût ?
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux comme le paleron ou les côtes courtes, mais les temps de cuisson peuvent varier.
Puis-je préparer ce ragoût dans une mijoteuse ?
Oui, après avoir fait dorer la viande et sauté les oignons et l'ail, transférez le tout dans une mijoteuse et faites cuire à basse température pendant 6 à 8 heures.
Quel type de vin rouge dois-je utiliser ?
Utilisez un vin rouge sec comme un Cabernet Sauvignon ou un Merlot pour une saveur optimale.
Puis-je congeler le ragoût ?
Oui, vous pouvez congeler le ragoût dans un récipient hermétique pendant jusqu'à 3 mois.
Ce ragoût est-il sans gluten ?
Oui, le ragoût lui-même est sans gluten, mais assurez-vous que les pâtes que vous servez avec soient également sans gluten si nécessaire.
