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Aujourd'hui, nous allons préparer des momos moelleux comme ceux du marché, accompagnés d'un chutney épicé pour les momos. Cette recette comprend des instructions étape par étape pour préparer le chutney et la farce, afin d'obtenir le goût et la texture parfaits. Le chutney est épicé et savoureux, tandis que les momos sont tendres et délicieux, comme ceux que l'on trouve au marché.
Faites bouillir 2 tasses d'eau et incisez les tomates. Placez les tomates, l'ail et les tiges de coriandre dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 3-4 minutes.
Égouttez l'eau et laissez refroidir les ingrédients. Retirez la peau des tomates et mixez-les avec un peu d'eau dans un blender.
Chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail et la pâte de gingembre, et faites cuire pendant 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Ajoutez le sel, le sucre, le ketchup de tomate, la sauce soja et le vinaigre, et faites cuire encore 2-3 minutes. Le chutney est prêt.
Hachez ou râpez le chou, l'oignon, la carotte, le poivron et le piment. Ajoutez du sel et laissez reposer pendant 10 minutes.
Égouttez toute l'eau des légumes. Chauffez l'huile dans un wok, ajoutez l'ail, la pâte de gingembre et les légumes égouttés, et faites-les revenir pendant 3-4 minutes.
Ajoutez le paneer, le poivre noir, le sel et les feuilles de coriandre. Mélangez bien et laissez refroidir la farce.
Mélangez la farine, le sel et l'eau dans un bol pour obtenir une pâte souple. Couvrez-la et laissez-la reposer pendant 15 minutes.
Prenez une petite portion de pâte, saupoudrez-la de farine, étalez-la très finement, ajoutez la farce et façonnez les momos.
Graissez légèrement les momos, ils sont prêts à être cuits à la vapeur ou selon vos préférences.
Assurez-vous d'égoutter toute l'eau des légumes pour éviter une farce détrempée.
Étalez la pâte aussi finement que possible pour des momos tendres et délicats.
Graissez légèrement les momos pour éviter qu'ils ne collent pendant la cuisson à la vapeur.
Ajustez le niveau d'épices du chutney selon vos préférences.
Puis-je utiliser une pâte du commerce pour les momos ?
Oui, vous pouvez utiliser une pâte du commerce, mais une pâte maison offre une meilleure texture et un meilleur goût.
Combien de temps dois-je cuire les momos à la vapeur ?
Faites cuire les momos à la vapeur pendant environ 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
Puis-je congeler les momos ?
Oui, vous pouvez congeler les momos non cuits. Placez-les sur un plateau, congelez-les, puis transférez-les dans un récipient ou un sac.
Par quoi puis-je remplacer le paneer dans la farce ?
Vous pouvez remplacer le paneer par du tofu ou du fromage blanc.
Le chutney est-il très épicé ?
Le chutney est épicé, mais vous pouvez ajuster le niveau d'épices en réduisant la quantité de piment ou d'ail.
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