Nous utilisons des cookies sur ce site pour garantir son bon fonctionnement et améliorer la qualité de nos services. Politique relative aux cookies
Les tags et les informations nutritionnelles sont générés automatiquement et peuvent être inexacts. Vérifie toujours la liste complète des ingrédients avant de cuisiner.
L'Ayam Besengek est un ragoût de poulet indonésien riche et aromatique qui combine du poulet mariné avec un mélange d'épices grillées, d'aromates frais et de crème de coco. L'arôme fumé du poulet grillé ajoute de la profondeur, tandis que l'eau de tamarin et le sucre de palme équilibrent les saveurs avec des notes acidulées et sucrées. Le plat est mijoté jusqu'à ce que le liquide réduise, créant une sauce onctueuse et savoureuse qui enrobe le...
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Mariner le poulet avec du sel, de la coriandre en poudre et du poivre blanc. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Mixer les échalotes, l'ail, les piments, les noix de bancoule grillées et la pâte de crevettes grillée jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Griller les graines de coriandre et le cumin, puis les moudre en une poudre fine.
Préparer la citronnelle, les feuilles de combava et le galanga pour la cuisson.
Faire revenir la pâte d'épices et les aromates jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et que l'huile commence à se séparer.
Griller le poulet mariné à feu vif jusqu'à ce qu'il développe un arôme fumé.
Ajouter l'eau, l'eau de tamarin, le sel, le bouillon de champignons, le poivre blanc, le sucre de palme, la crème de coco et le poulet grillé dans la poêle.
Cuire jusqu'à ce que le liquide soit complètement réduit et que la sauce enrobe le poulet.
Vous voulez garder cette recette pour plus tard ? Nous pouvons vous l'envoyer par e-mail !
Grillez les épices sèches avant de les moudre pour intensifier leur arôme et leur saveur.
Puis-je utiliser du sucre classique à la place du sucre de palme ?
Oui, vous pouvez remplacer le sucre de palme par du sucre brun ou du sucre classique, mais le goût sera légèrement différent.
Que puis-je utiliser à la place de la pâte de crevettes ?
Vous pouvez remplacer la pâte de crevettes par de la sauce poisson ou l'omettre complètement, bien que le goût sera moins authentique.
Puis-je utiliser des filets de poulet à la place du poulet entier ?
Oui, les filets de poulet peuvent être utilisés, mais ils seront moins tendres et savoureux que le poulet entier ou les cuisses de poulet.
Comment préparer l'eau de tamarin ?
Mélangez de la pâte de tamarin avec de l'eau tiède et filtrez pour retirer les graines ou les fibres.
Puis-je éviter de griller le poulet ?
Le grillage ajoute un arôme fumé au plat, mais vous pouvez le sauter si vous préférez et cuire directement le poulet mariné dans le ragoût.
From my mom’s warung to your kitchen Keeping Indonesian recipes alive
