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Cette recette est une variation ludique du baba ganoush, combinant le tofu soyeux crémeux avec de l'aubergine rôtie et un mélange d'épices variées pour une saveur audacieuse et fumée. L'aubergine est cuite à l'air ou au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis mixée avec du tofu, du paprika fumé, de la coriandre moulue, de l'ail et de la sauce soja pour un dip onctueux et riche en protéines. Terminé par un filet d'huile d'olive,...
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Coupez l'aubergine en tranches et arrosez avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Faites cuire à l'air à 190°C pendant 8 minutes ou au four à 190°C pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement dorée.
Laissez refroidir l'aubergine pendant 5 à 10 minutes.
Ajoutez l'aubergine refroidie, le tofu soyeux, la sauce soja, le paprika fumé, la coriandre moulue, l'ail, le sel, le poivre et l'eau dans un mixeur.
Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Versez le mélange mixé dans un plat allant au four.
Faites cuire à l'air à 170°C pendant 10 minutes ou au four à 170°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que le mélange soit légèrement pris et bouillonnant.
Ajoutez un filet d'huile d'olive et servez avec du pain.
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Si vous n'avez pas de friteuse à air, la cuisson au four fonctionne tout aussi bien pour les deux étapes.
Pour une saveur plus fumée, ajoutez une pincée supplémentaire de paprika fumé.
Utilisez un mixeur haute vitesse pour garantir que le dip soit parfaitement lisse.
Puis-je utiliser du tofu ferme à la place du tofu soyeux ?
Le tofu soyeux est recommandé pour sa texture crémeuse, mais le tofu ferme peut être utilisé s'il est bien mixé.
Puis-je remplacer l'aubergine par un autre légume ?
Des courgettes ou des poivrons rôtis pourraient convenir, mais la saveur sera différente de la recette originale.
Combien de temps ce dip se conserve-t-il au réfrigérateur ?
Conservez-le dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.
Puis-je préparer ce dip à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer et réfrigérer le dip mixé, puis le cuire au four ou à l'air juste avant de le servir.
Quel pain accompagne le mieux ce dip ?
Le pain plat, le pita ou une miche de pain au levain croustillante sont d'excellentes options pour tremper.
Hi, I’m Juliana! I’m a food-loving registered nutritionist passionate about making wellness simple, sustainable, and enjoyable. I’ve built this space to share nutrition advice and healthy, delicious recipes to help people feel their best, inside and out, and to encourage fun, balanced living.
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