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Aujourd'hui, nous vous proposons de plonger dans l'univers savoureux de la cuisine arabe en préparant de délicieuses empanadas, un plat originaire de cette culture. Ces empanadas ont été introduites en Espagne au Moyen Âge et ensuite apportées en Argentine à l'époque du vice-royaume. Bien que la recette originale ait subi des modifications et des variations selon les régions, nous vous présentons aujourd'hui une recette qui se rapproche de celle issue de la culture arabe. Ces...
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Coupez les tomates en dés en retirant les graines, puis hachez-les finement. Faites de même avec les oignons, les oignons verts et les poivrons.
Placez tous les légumes dans un bol et ajoutez le bœuf haché. Versez le jus de citron, et lorsque la viande commence à s'éclaircir, assaisonnez avec le Baharat, le poivre noir et le sel. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Arrosez avec l'huile d'olive, couvrez le bol avec du film plastique et laissez reposer la garniture au réfrigérateur pendant une heure.
Dans un petit bol, mélangez le lait tiède, le sucre et la levure sèche. Remuez avec une fourchette et laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que le mélange mousse et gonfle.
Dans un grand bol, mélangez la farine avec le sel. Faites un puits au centre et versez le mélange de levure. Commencez à pétrir jusqu'à former une boule de pâte qui ne colle plus aux parois du bol.
Pétrissez vigoureusement la pâte pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez la pâte lever dans un endroit chaud.
Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pressant pour libérer l'air et pétrissez à nouveau. Divisez la pâte en petites boules de la taille d'un œuf et laissez-les reposer encore 20 minutes.
Aplatissez chaque boule de pâte avec la paume de votre main et étalez-la en disque à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Déposez environ deux cuillères à soupe de garniture sur chaque disque de pâte. Humidifiez les bords du disque avec un peu d'eau et pliez la pâte en forme triangulaire, en laissant une petite ouverture au centre.
Disposez les empanadas sur une plaque de cuisson bien huilée et faites-les cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
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Utilisez des légumes frais pour la garniture afin de rehausser la saveur des empanadas.
Laissez bien reposer la pâte pour qu'elle lève et devienne élastique.
Servez les empanadas avec des tranches de citron pour une touche authentique arabe.
Qu'est-ce que le Baharat ?
Le Baharat est un mélange d'épices moulues couramment utilisé dans la cuisine arabe. Il contient généralement du poivre noir, de la cannelle, des clous de girofle, du cumin et d'autres épices.
Puis-je remplacer l'Arrope (mélasse de grenade) ?
Oui, vous pouvez le remplacer par un mélange de miel et de jus de citron ou par du glaçage balsamique pour une saveur sucrée et acidulée similaire.
Comment conserver les empanadas restantes ?
Conservez les empanadas restantes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four pour de meilleurs résultats.
Puis-je congeler les empanadas ?
Oui, vous pouvez les congeler avant cuisson. Disposez-les sur un plateau, congelez-les jusqu'à ce qu'elles soient solides, puis transférez-les dans un sac de congélation. Faites-les cuire directement congelées, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
Avec quoi servir les empanadas arabes ?
Servez-les avec une sauce au yaourt ou une salade fraîche pour un repas complet.
