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Le pudding de pain est un dessert classique de la pâtisserie argentine. Ses variations permettent d'utiliser du pain rassis de la veille ou même du pain de mie si vous souhaitez le préparer pour régaler votre famille. Le caramel est essentiel dans ce dessert, car il lui donne cette saveur particulière, accompagnée du zeste de citron. Les noix et les raisins secs sont facultatifs, et pour ceux qui souhaitent remplacer ces ingrédients, ils peuvent utiliser...
Placez le sucre dans un moule circulaire (moule à savarin) et couvrez-le avec un peu d'eau. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le sirop passe par ses étapes et atteigne une teinte dorée.
Retirez du feu et inclinez le moule pour répartir le caramel sur le fond et les côtés du moule.
Retirez la croûte du pain et coupez-le en fines tranches.
Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les également en fines tranches.
Dans le moule caramélisé, disposez une couche de tranches de pommes pour couvrir le fond.
Ajoutez par-dessus une couche de tranches de pain. Continuez à alterner des couches de pommes et de pain, en saupoudrant de raisins secs et de noix hachées entre les couches.
Terminez par une couche de tranches de pain.
Dans un bol, battez les œufs avec le sucre, le lait et le zeste de citron.
Versez le mélange à flan sur les couches de pain et de pommes.
Laissez reposer 15 minutes pour que le tout s'imprègne.
Faites cuire le pudding au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 50 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit doré et légèrement gonflé.
Retirez du four et laissez refroidir.
Vous pouvez remplacer les noix et les raisins secs par des pépites de chocolat ou les omettre pour un goût de pomme plus simple.
Assurez-vous que le caramel recouvre uniformément le fond et les côtés du moule pour une meilleure répartition des saveurs.
Laissez le pudding refroidir complètement avant de le servir pour qu'il prenne bien.
Puis-je utiliser du pain de mie à la place du pain français ?
Oui, le pain de mie peut remplacer le pain français dans cette recette.
Que puis-je utiliser à la place des raisins secs et des noix ?
Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat ou les omettre pour un goût de pomme plus simple.
Comment savoir si le pudding est cuit ?
Le pudding est prêt lorsqu'il est doré, légèrement gonflé, et qu'un couteau inséré au centre en ressort propre.
Puis-je préparer le caramel à l'avance ?
Il est préférable de préparer le caramel frais pour qu'il se répartisse uniformément dans le moule.
Avec quoi servir le pudding de pain aux pommes ?
Vous pouvez le servir tel quel ou avec de la crème chantilly pour plus de gourmandise.
