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L'Aloo Tikki Chaat est un plat de street food délicieux qui associe des galettes de pommes de terre croustillantes à des chutneys acidulés, du yaourt crémeux et du sev croquant. Les tikkis sont dorés à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis garnis d'une combinaison de saveurs et de textures. Le chutney vert apporte une touche herbacée et fraîche, tandis que le chutney de tamarin ajoute une note sucrée et acidulée. Le tout est...
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Mélangez les pommes de terre écrasées, la fécule de maïs, la poudre de piment, le cumin en poudre, le garam masala, le sel et les feuilles de coriandre.
Divisez en 8 portions égales et façonnez-les en galettes rondes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle.
Faites dorer les tikkis à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants des deux côtés.
Placez 2 tikkis chauds sur une assiette et écrasez-les légèrement.
Ajoutez 2-3 c. à soupe de pois chiches bouillis (optionnel).
Versez le yaourt battu sur les tikkis.
Ajoutez le chutney vert et le chutney de tamarin.
Saupoudrez d'oignon et de tomate hachés.
Ajoutez le chaat masala et le cumin en poudre grillé.
Garnissez avec du sev et des feuilles de coriandre.
Servez immédiatement.
Mixez les feuilles de coriandre, les feuilles de menthe, les piments verts, le jus de citron, le sel et l'eau jusqu'à obtenir une texture lisse.
Faites cuire la pulpe de tamarin, le jaggery, le cumin en poudre, le sel noir et l'eau ensemble.
Laissez mijoter 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
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Vous pouvez remplacer la fécule de maïs par de la farine de riz dans les tikkis.
Ajustez le niveau d'épices des chutneys selon vos préférences.
Préparez les chutneys à l'avance pour gagner du temps lors de l'assemblage.
Utilisez de la coriandre et de la menthe fraîches pour un meilleur goût dans le chutney vert.
Servez le chaat immédiatement pour conserver le croustillant des tikkis.
Puis-je préparer les tikkis à l'avance ?
Oui, vous pouvez préparer les tikkis et les conserver au réfrigérateur. Réchauffez-les dans une poêle avant de servir.
Que puis-je utiliser à la place du chutney de tamarin ?
Vous pouvez utiliser une sauce au tamarin du commerce ou préparer un substitut rapide avec du jus de citron et du sucre.
Puis-je omettre les pois chiches ?
Oui, les pois chiches sont optionnels et peuvent être omis si vous le souhaitez.
Comment garder les tikkis croustillants ?
Assurez-vous que l'huile est suffisamment chaude pendant la cuisson et servez les tikkis immédiatement après les avoir frits.
Puis-je utiliser des chutneys du commerce ?
Oui, les chutneys du commerce peuvent être utilisés pour plus de commodité, mais les chutneys faits maison offrent un goût plus frais.
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