Sauce polyvalente

Personnes actives ou maîtresses de maison - tout le monde peut utiliser ce mélange de sauce pour préparer des plats rapidement. Il contient tous les ingrédients facilement disponibles dans nos cuisines et peut être préparé et conservé au réfrigérateur pendant une semaine. Je l'ai appris de ma mère et je le fais maintenant pour ma maison.

Étape 1

Prenez une casserole à fond épais. Placez-la sur le feu, ajoutez l'huile, l'asafoetida, les graines de cumin, la feuille de laurier, les grains de poivre noir, la cardamome, les clous de girofle (laung) et faites revenir pendant 1 minute. Ajoutez ensuite les piments verts, la pâte de gingembre et les gousses d'ail dans la casserole et mélangez légèrement.

Étape 2

Après une minute, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et tendre. Ensuite, ajoutez les tomates dans la casserole, ainsi que les épices : coriandre, piment rouge, amchur, poudre de curcuma. Faites cuire à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajoutez la poudre de fenugrec. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que l'huile se sépare. Ajoutez ensuite le garam masala et éteignez le feu.

Étape 3

Après que le mélange ait complètement refroidi, conservez-le au réfrigérateur.

Conservez toujours dans un récipient hermétique sur l'étagère supérieure du réfrigérateur. Prélevez juste la quantité exacte de sauce nécessaire pour le plat en cours de préparation et remettez le mélange au réfrigérateur.

Ne laissez pas le mélange de sauce à l'extérieur trop longtemps, sinon il se gâtera.

Ce mélange de sauce peut être utilisé pour préparer n'importe quel curry comme le rajma, le chole, le nutri aloo, etc.

Peut être utilisé comme tadka pour les lentilles (daal). On peut également préparer des Maggi ou des macaronis épicés en utilisant une cuillère de cette sauce.

Idéalement, ce mélange de sauce est bon pour une semaine selon les conditions de conservation.

Comment puis-je préparer rapidement une sauce polyvalente pour un dîner en semaine chargé ?

Cette sauce polyvalente est parfaite pour les soirées chargées, car elle peut être préparée en quelques minutes avec des ingrédients courants de la maison. Il suffit de faire revenir les épices et les aromates, d'ajouter les tomates et les épices, et de laisser mijoter. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine, ce qui en fait une option pratique pour des repas rapides.

Cette sauce polyvalente convient-elle aux régimes végétariens ou végétaliens ?

Oui, cette sauce polyvalente convient aux régimes végétariens et végétaliens. Elle ne contient ni viande ni produits d'origine animale, ce qui en fait une base polyvalente pour divers plats végétariens. Vous pouvez l'associer à des légumes, des lentilles ou des céréales pour un repas complet.

Quels sont les bons substituts pour les ingrédients de cette recette de sauce polyvalente ?

Si vous n'avez pas certains épices ou ingrédients, vous pouvez les remplacer. Par exemple, si vous n'avez pas d'asafoetida, vous pouvez l'omettre ou utiliser de la poudre d'ail pour plus de saveur. Si vous préférez une sauce plus douce, réduisez la quantité de poudre de piment rouge ou utilisez du paprika à la place. Ajustez les épices selon vos préférences.

Comment dois-je conserver les restes de sauce polyvalente pour maintenir sa fraîcheur ?

Pour conserver les restes de sauce polyvalente, laissez-la refroidir complètement avant de la transférer dans un récipient hermétique. Vous pouvez la garder au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pour une conservation plus longue, envisagez de la congeler en portions, ce qui peut durer jusqu'à trois mois. Il suffit de la décongeler et de la réchauffer lorsque vous êtes prêt à l'utiliser.

Quels plats puis-je associer à la sauce polyvalente pour un repas complet ?

La sauce polyvalente se marie bien avec une variété de plats. Vous pouvez la servir sur du riz, avec du roti ou du naan, ou même comme sauce pour des pâtes. Elle accompagne également les lentilles, les légumes et les protéines comme le tofu ou le paneer, ce qui en fait un ajout polyvalent à vos repas.