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Las ensaladas son un básico de la dieta diaria, especialmente en verano cuando la mayoría se prepara con ingredientes crudos y se sirve fría. Sin embargo, a medida que las temperaturas comienzan a bajar, aún puedes disfrutar de ensaladas incorporando versiones templadas. Estas opciones deliciosas y coloridas son perfectas para acompañar platos de carne y pescado. Hoy, desde recetacocinaurbana.com, te traemos dos recetas de ensaladas templadas ideales para otoño e invierno. Estas recetas combinan ingredientes...
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En un bol, coloca el bacalao cocido, desmenuzado, y cúbrelo con aceite de oliva y pimentón dulce. Reserva.
Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofríe los dos dientes de ajo enteros. Añade el arroz cocido y sofríe durante un par de minutos.
Añade los granos de maíz, las zanahorias y los guisantes. Mezcla bien y cocina un minuto más. Retira del fuego y sazona con sal, pimienta y perejil picado. Reserva.
En un plato para servir, coloca primero el arroz, seguido de los guisantes, el maíz, las zanahorias y finalmente el bacalao. Rocía con un poco de jugo de limón y el aceite con pimentón de la marinada.
Pica las puntas de espárragos y el ajo, luego mézclalos con las lentejas tibias. Añade las zanahorias en juliana y reserva.
En un bol, mezcla aceite de oliva, sal y vinagre de manzana.
Pela las gambas y córtalas a lo largo por la mitad.
Combina la harina con agua fría para crear una masa. Sumerge las gambas en la masa y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Retira y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sazona la ensalada de lentejas con la mezcla de aceite, sal y vinagre.
Sirve la ensalada con las gambas por encima y rocía todo con un poco más de aceite de oliva y pimienta recién molida.
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Para la ensalada de bacalao, asegúrate de desalar correctamente el bacalao remojándolo en agua durante al menos 24 horas, cambiando el agua varias veces.
Usa gambas frescas para la ensalada de lentejas para realzar el sabor y la textura.
Puedes sustituir los guisantes y el maíz enlatados por frescos para un sabor más vibrante.
Para un toque más picante, añade una pizca de hojuelas de chile al aceite con pimentón en la ensalada de bacalao.
Sirve las ensaladas inmediatamente después de prepararlas para disfrutar de su calidez y frescura.
¿Puedo usar bacalao congelado en lugar de desalado?
Sí, puedes usar bacalao congelado, pero asegúrate de descongelarlo completamente y sazonarlo bien para compensar la falta de sal natural.
¿Qué puedo usar como sustituto de las gambas en la ensalada de lentejas?
Puedes sustituir las gambas por pollo a la parrilla, tofu o incluso champiñones para una opción vegetariana.
¿Puedo preparar estas ensaladas con antelación?
Es mejor preparar estas ensaladas frescas, pero puedes cocinar los componentes como el arroz, las lentejas y las verduras con antelación y montarlas justo antes de servir.
¿Cómo puedo hacer que la ensalada de lentejas sea sin gluten?
Sustituye la harina utilizada para el rebozado de las gambas por una alternativa sin gluten como harina de arroz o de garbanzo.
¿Qué tipo de arroz es mejor para la ensalada de bacalao?
El arroz de grano largo o el arroz basmati son ideales, ya que mantienen bien su forma y textura cuando se cocinan al dente.
