Una deliciosa y sustanciosa lasaña de verduras con una cremosa salsa bechamel y una variedad de vegetales.
Coloca los champiñones cremini en el procesador de alimentos. Tritúralos hasta que estén finamente picados.
Añade el ajo, la cebolla, la zanahoria, el apio, el pimiento rojo y el brócoli al procesador de alimentos. Procesa hasta obtener una mezcla pastosa pero con algo de textura.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los vegetales y los aromáticos a la sartén y cocina durante unos 6-8 minutos hasta que estén fragantes.
Transfiere la mezcla a un bol grande y déjala enfriar.
Usa la misma sartén para preparar la bechamel. Derrite la mantequilla en la sartén a fuego medio-alto.
Añade la harina de trigo y bate constantemente hasta obtener una pasta espesa y dorada.
Vierte la leche poco a poco mientras bates hasta obtener una salsa blanca suave.
Añade la sal y la nuez moscada molida, luego deja que la salsa hierva a fuego lento y espese durante 10-15 minutos, batiendo ocasionalmente.
Mezcla el queso ricotta de leche entera, la albahaca fresca, el queso parmesano, la sal y la pimienta negra recién molida en el bol con los vegetales.
Hierve las láminas de lasaña hasta que estén tiernas, aproximadamente 8 minutos. Escúrrelas y déjalas enfriar.
Precalienta el horno a 180 grados C (350 grados F).
Extiende una capa fina de salsa bechamel en el fondo de un molde para lasaña de 23x33 cm, luego coloca 4 láminas de lasaña encima.
Extiende otra capa fina de bechamel sobre las láminas, seguida de una capa generosa del relleno de vegetales y un puñado de queso mozzarella rallado.
Repite el montaje dos veces más para tener un total de 3 capas. Coloca las últimas 4 láminas de lasaña encima, seguidas del resto de la bechamel y mozzarella.
Hornea la lasaña durante 45-50 minutos, hasta que esté burbujeante y ligeramente dorada en la parte superior. Déjala reposar unos minutos, espolvorea más albahaca fresca encima, luego corta y sirve.
Congela cualquier relleno sobrante para usarlo más adelante; se conserva durante meses.
Deja reposar la lasaña unos minutos antes de cortarla para que mantenga su forma.
¿Cómo puedo hacer una lasaña de verduras sin gluten con salsa bechamel?
Para hacer una lasaña de verduras sin gluten, sustituye las láminas de lasaña normales por láminas sin gluten. Además, asegúrate de reemplazar la harina de trigo de la salsa bechamel por una mezcla de harinas sin gluten. Así podrás disfrutar de una deliciosa versión sin gluten de este plato sustancioso.
¿Qué verduras puedo sustituir en esta receta de lasaña de verduras?
Puedes personalizar tu lasaña de verduras sustituyendo o añadiendo vegetales como calabacín, espinacas o berenjena. Solo asegúrate de que el volumen total de verduras sea similar para mantener el equilibrio de textura y sabor del plato.
¿Cómo guardo las sobras de lasaña de verduras con salsa bechamel?
Guarda las sobras de lasaña de verduras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. También puedes congelarla para una conservación más prolongada; asegúrate de envolverla bien en plástico y luego en papel aluminio. Se puede congelar hasta por 3 meses. Cuando estés listo para comerla, descongélala en el refrigerador durante la noche y caliéntala en el horno hasta que esté bien caliente.
¿Qué guarniciones van bien con la lasaña de verduras?
La lasaña de verduras combina perfectamente con una ensalada verde fresca con vinagreta, pan de ajo o una guarnición de vegetales asados. Estas guarniciones complementan la riqueza de la lasaña y aportan un contraste refrescante a la comida.
¿Puedo preparar la salsa bechamel con anticipación para la lasaña de verduras?
Sí, puedes preparar la salsa bechamel con anticipación. Simplemente haz la salsa, déjala enfriar y guárdala en el refrigerador hasta por 2 días. Cuando estés listo para montar la lasaña, calienta la salsa suavemente en la estufa mientras la remueves para mantener su textura cremosa.
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