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Día 2 de la Serie de Sopas, ¡y estamos subiendo la temperatura! 🌶️🥣 La primera vez que probé la sopa de tortilla tenía alrededor de 8 años en México, y déjenme decirles: fue mi primer encuentro con la comida picante y quedé enganchada. 🔥 Hoy les presento la versión de la que me enamoré años después en Max & Erma’s. El caldo lleno de sabor, las tiras de tortilla crujientes y todos los acompañamientos: no...
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Calienta el aceite de oliva en una olla, sazona el pollo y dóralo por ambos lados. Retíralo y resérvalo.
Sofríe los jalapeños, el ajo, la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos.
Agrega el pollo, los frijoles negros, el elote, el agua, el caldo de pollo, las especias, el tomate, el cilantro y el orégano. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Desmenuza el pollo y regrésalo a la sopa. Cocina a fuego lento por 45 minutos más.
Incorpora los tortilla chips triturados y la leche. Retira el cilantro y el orégano de la sopa.
Corta las tortillas en tiras, úntalas con aceite de oliva, ralladura de lima, jugo de lima y espolvorea con sal. Hornéalas a 425°F hasta que estén doradas y crujientes.
Sirve la sopa con queso, tiras de tortilla, cilantro y cebolla verde por encima.
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Para un extra de crujiente, fríe las tiras de tortilla en lugar de hornearlas.
Ajusta el nivel de picante agregando más o menos pimienta de cayena o jalapeños.
Usa pollo rostizado como atajo para el pollo cocido.
Añade una cucharada de crema agria para un toque cremoso.
Para una versión vegetariana, sustituye el pollo por tofu o más frijoles y usa caldo de verduras.
¿Puedo preparar esta sopa con anticipación?
Sí, puedes preparar la sopa con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntala antes de servir.
¿Puedo congelar la sopa de tortilla?
Sí, la sopa de tortilla se congela bien. Guárdala en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Añade los acompañamientos frescos al servir.
¿Cómo puedo hacer la sopa menos picante?
Reduce la cantidad de pimienta de cayena y jalapeños, o elimínalos por completo.
¿Qué puedo usar en lugar de leche?
Puedes sustituir la leche por una alternativa sin lácteos como leche de almendra o leche de coco.
¿Puedo usar tomates enlatados en lugar de frescos?
Sí, puedes usar tomates enlatados en cubos como sustituto de los tomates frescos.
Sandra is the face behind @SaffronandTarragon who shares approachable, globally-inspired recipes with practical tips and honest, relatable moments.
