Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
La kulfi de thandai es un delicioso postre helado indio que combina los sabores del thandai con la cremosa kulfi. Es perfecta para los días calurosos o como un dulce capricho. La aromática mezcla de frutos secos, semillas y especias del thandai le da un toque refrescante a la clásica receta de kulfi. Ya sea disfrutada sola o decorada con frutos secos picados y pétalos de rosa, la kulfi de thandai será un éxito entre...
En agua caliente, remoja las almendras, pistachos, semillas de melón, semillas de amapola, semillas de hinojo, cardamomos verdes y granos de pimienta negra en un bol durante 20-30 minutos. Reserva.
Transfiere la mezcla remojada a una licuadora, añade la nuez moscada en polvo y los pétalos de rosa. Licúa hasta obtener una pasta suave, usando un poco de leche o agua si es necesario para ajustar la consistencia. Reserva esta pasta.
Remoja las hebras de azafrán en una cucharada de agua en un bol pequeño y déjalas infusionar.
En una olla de fondo grueso, lleva la leche a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, añade el azúcar y la infusión de azafrán. Remueve continuamente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Incorpora la pasta de thandai. Reduce el fuego a medio-bajo y continúa removiendo y raspando los lados de la olla hasta que la leche se reduzca a la mitad y espese. Para comprobar, sumerge una cuchara en la mezcla; esta debe cubrir la parte trasera de la cuchara.
Retira la olla del fuego y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
Incorpora la crema a la mezcla de leche enfriada, mezclando bien.
Vierte la mezcla en moldes para kulfi o moldes para paletas y congela hasta que estén sólidos.
Para servir, desmolda la kulfi y decora con frutos secos laminados.
Remoja los frutos secos antes de licuar para obtener una pasta más suave.
Sustituye las semillas de amapola por anacardos si lo prefieres.
Realza el aroma del thandai con agua de rosas si no tienes pétalos de rosa.
Ajusta el azúcar, las especias y los frutos secos según tu gusto.
¿Cómo preparo la kulfi de thandai paso a paso?
Para preparar la kulfi de thandai, remoja las almendras, pistachos, semillas de melón, semillas de amapola, semillas de hinojo, cardamomos verdes y granos de pimienta negra en agua caliente durante 20-30 minutos. Licúa la mezcla remojada con nuez moscada en polvo y pétalos de rosa secos hasta obtener una pasta suave. Remoja el azafrán en agua. Hierve leche entera, añade azúcar y la infusión de azafrán, luego mezcla la pasta de thandai. Reduce la mezcla hasta que espese, enfríala, añade crema y congélala en moldes para kulfi hasta que esté sólida.
¿La kulfi de thandai es apta para una dieta vegana?
La kulfi de thandai no es apta para una dieta vegana ya que contiene leche entera y crema. Sin embargo, puedes hacer una versión vegana sustituyendo la leche de vaca por leche de coco o leche de almendras y usando una alternativa de crema vegetal.
¿Qué puedo usar como sustituto de los frutos secos en la kulfi de thandai?
Si tienes alergia a los frutos secos o prefieres una kulfi de thandai sin ellos, puedes sustituirlos por semillas como las de girasol o calabaza. Solo asegúrate de ajustar el tiempo de remojo, ya que las semillas pueden requerir menos tiempo que los frutos secos.
¿Cómo debo almacenar la kulfi de thandai para que se mantenga fresca?
Para almacenar la kulfi de thandai, guárdala en un recipiente hermético en el congelador. Puede durar hasta 2-3 semanas. Asegúrate de cubrir la superficie con papel film antes de cerrar el recipiente para evitar la formación de cristales de hielo.
¿Con qué puedo acompañar la kulfi de thandai?
La kulfi de thandai combina maravillosamente con una variedad de dulces indios como el gulab jamun o el jalebi. También puedes servirla junto con frutas frescas como mango o bayas para un contraste refrescante. Unas gotas de miel o un poco más de pétalos de rosa pueden realzar la presentación y el sabor.
Elevate your confidence through the magic of home cooking with my easy-to-follow recipes 👩🍳✨
