Esta receta es un equilibrio perfecto entre lo salado y lo dulce, ideal para un desayuno o brunch completo. El hummus de remolacha es fácil de preparar y se puede personalizar con extras opcionales para potenciar su sabor. La tostada de manzana con mantequilla de almendra es un deleite con un toque de canela y jarabe de arce. Es perfecta para tus hormonas, equilibra el azúcar en sangre, te proporciona energía constante durante 4-5 horas...
En una cacerola, hierve un huevo durante 6-7 minutos para obtener un huevo cremoso o 10 minutos para un huevo duro.
Mientras el huevo hierve, toma una sartén y añade una cucharada de mantequilla. Agrega trozos finamente cortados de media manzana.
Espolvorea una cucharadita de canela y una cucharada de jarabe de arce sobre las manzanas. Mezcla todo a fuego medio.
Cocina las manzanas durante 2 minutos, luego déjalas cocinar 3-4 minutos adicionales hasta que estén suaves y brillantes.
Corta la remolacha cocida y pelada en trozos.
Añade la remolacha, los garbanzos, el tahini, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el comino y la sal en una licuadora o procesador de alimentos.
Licúa hasta obtener una mezcla suave, añadiendo agua fría una cucharada a la vez hasta que el hummus tenga una consistencia cremosa.
Prueba y ajusta la sal, el limón o el dulzor según sea necesario. Opcionalmente, añade pimentón, hojuelas de chile, miel o jarabe de arce para más sabor.
Toma una rebanada de pan de masa madre y córtala en dos mitades.
En una mitad, unta tanto hummus de remolacha como desees. Pela el huevo cocido, córtalo por la mitad y coloca una mitad sobre la tostada con hummus.
Espolvorea semillas de sésamo, añade brotes como decoración y termina con un chorrito de aceite de oliva.
En la otra mitad del pan, unta mantequilla de almendra o cualquier mantequilla de nuez de tu elección. Agrega una cucharada de yogur griego, las rodajas de manzana cocida y espolvorea una cucharadita de semillas de cáñamo.
Para un hummus más cremoso, usa más aceite de oliva o tahini.
Ajusta el dulzor de la cobertura de manzana añadiendo más o menos jarabe de arce.
Si prefieres un huevo más suave, reduce el tiempo de cocción a 5 minutos.
Tuesta ligeramente el pan de masa madre para añadir textura y sabor.
Guarda el hummus de remolacha sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
¿Puedo usar remolacha enlatada para el hummus?
Sí, puedes usar remolacha enlatada, pero asegúrate de enjuagarla bien para eliminar conservantes o exceso de sal.
¿Qué puedo usar como sustituto del tahini en el hummus?
Puedes usar mantequilla de almendra o mantequilla de semillas de girasol como sustituto del tahini.
¿Cómo hago el hummus más picante?
Añade una pizca de hojuelas de chile o pimentón al hummus para un sabor más picante.
¿Puedo usar otro tipo de pan?
Sí, puedes usar cualquier pan que prefieras, como integral, de centeno o sin gluten.
¿Cómo guardo el hummus sobrante?
Guarda el hummus sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
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