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En mi casa todos tienen la costumbre de comer encurtidos con sus comidas, así que pensé, ¿por qué no hacer encurtidos saludables? Tomé moringa, la limpié y la corté. Pelé y rallé el mango. Puse ajo y chiles verdes en el vaso de la licuadora y los trituré de forma gruesa. En una sartén, añadí cilantro en grano, hinojo, semillas de mostaza, comino, mostaza amarilla y fenogreco, y los tosté durante uno o dos minutos...
Limpia y corta la moringa en trozos pequeños. Pela y ralla el mango verde.
Tritura el ajo y los chiles verdes de forma gruesa en un vaso de licuadora.
Tuesta las semillas de cilantro, hinojo, mostaza, comino, mostaza amarilla y fenogreco en una sartén durante 1-2 minutos. Luego, muélelas de forma gruesa.
Calienta el aceite de mostaza en otra sartén hasta que alcance su punto de humo, luego déjalo enfriar un poco.
En un bol, mezcla las especias molidas, cúrcuma en polvo, chile en polvo, semillas de ajwain, semillas de nigella, sal, asafétida, aceite de mostaza caliente y vinagre.
Añade la moringa picada, el mango rallado y la mezcla de ajo y chiles verdes al bol con las especias. Mezcla todo bien.
Transfiere la mezcla a un frasco y déjalo al sol durante 8-10 días antes de servir.
Asegúrate de calentar el aceite de mostaza hasta su punto de humo para realzar el sabor del encurtido.
Dejar el encurtido al sol durante 8-10 días ayuda a desarrollar un sabor rico y ácido.
Usa moringa y mangos frescos para obtener el mejor sabor y textura.
Guarda el encurtido en un frasco limpio y seco para evitar que se estropee.
¿Cuánto tiempo debe dejarse el encurtido al sol?
El encurtido debe dejarse al sol durante 8-10 días para desarrollar su sabor.
¿Puedo usar otro aceite en lugar de aceite de mostaza?
Se recomienda el aceite de mostaza por su sabor distintivo, pero puedes usar otros aceites si lo prefieres.
¿Cómo debo almacenar el encurtido?
Guarda el encurtido en un frasco limpio y seco en un lugar fresco para evitar que se estropee.
¿Puedo omitir el vinagre?
El vinagre aporta acidez y ayuda a conservar el encurtido, pero puedes omitirlo si lo prefieres.
¿Cuánto tiempo dura el encurtido?
Si se almacena correctamente, el encurtido puede durar varios meses.
Welcome to my Chefadora Page — where flavors meet comfort! I’m Tripti, your culinary guide sharing simple, soulful recipes from savory bites to sweet indulgences. Each dish is crafted to bring joy and warmth to your home cooking. Join me as we cook, learn, and create delicious memories together. 🍳✨ Follow me for more recipes and kitchen stories! #CookingWithTripti | #TriptiHomeKitchen | Open to collaborations & partnerships
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