¿Sabías que si ponemos mantequilla en una sartén y la calentamos, luego añadimos leche y la cocinamos hasta que espese? Una vez que espese, la pasamos a un bol y dejamos que se enfríe. En otro bol, vertemos leche tibia y añadimos vinagre, mezclándolo bien y dejándolo reposar durante dos minutos. Cuando el vinagre espese, añadimos esencia de vainilla, azúcar, polvo para natillas y polvo de cardamomo, mezclándolo bien. Luego añadimos sémola fina y harina,...
Calienta mantequilla en una sartén y añade leche.
Cocina la mezcla hasta que espese.
Transfiere la mezcla espesa a un bol y deja que se enfríe.
En otro bol, vierte leche tibia y añade vinagre. Mezcla bien y deja reposar durante dos minutos.
Añade esencia de vainilla, azúcar, polvo para natillas y polvo de cardamomo a la mezcla de leche espesa y mezcla bien.
Añade sémola fina y harina refinada, mezclando completamente.
Añade la mezcla de leche y mantequilla preparada para crear una masa suave.
Cubre la masa y déjala reposar durante quince minutos.
Pasados los quince minutos, añade polvo de hornear, bicarbonato de sodio y ghee a la masa y mezcla todo bien.
Vierte la masa en un molde para pastel engrasado y decora con frutos secos.
Coloca el molde para pastel en un kadhai precalentado y hornea a fuego medio durante 50-55 minutos.
Asegúrate de que la leche esté tibia antes de añadir el vinagre para que espese correctamente.
Deja reposar la masa durante 15 minutos para que la sémola absorba el líquido y se ablande.
Usa un palillo para comprobar si el pastel está listo; debe salir limpio al insertarlo en el centro del pastel.
¿Puedo usar harina común en lugar de harina refinada?
Sí, puedes usar harina de trigo común como sustituto de la harina refinada.
¿Puedo hornear este pastel en un horno?
Sí, puedes hornear el pastel en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante 40-45 minutos.
¿Qué tipo de frutos secos puedo usar para decorar?
Puedes usar almendras, anacardos, pistachos o pasas para decorar.
¿Este pastel es apto para vegetarianos?
Sí, este pastel es vegetariano ya que no contiene huevos ni carne.
¿Puedo reemplazar el ghee con mantequilla?
Sí, puedes usar mantequilla como sustituto del ghee, aunque puede alterar ligeramente el sabor.
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