El dhokla de suji y guisantes es un aperitivo indio delicioso y saludable que combina la textura de la sémola y los guisantes con un chutney verde lleno de sabor. Es un plato perfecto para una comida ligera o un tentempié, y su preparación es sencilla pero gratificante. El chutney ácido complementa maravillosamente el dhokla suave y esponjoso, convirtiéndolo en un favorito entre los amantes de la comida. Esta receta es ideal para quienes disfrutan...
En un bol, mezcla la sémola, la harina de garbanzo, el yogur y el agua hasta que estén bien integrados.
Deja reposar la mezcla tapada durante 40 minutos para que fermente.
En un vaso de licuadora, añade hojas de cilantro, hojas de menta, chiles verdes, jengibre, ajo, sal, comino, sal negra, chat masala, yogur, jugo de limón y cubos de hielo.
Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y transfiere el chutney a un bol.
Añade jengibre rallado, chiles verdes picados, guisantes triturados, hojas de cilantro picadas y sal a la masa fermentada y mezcla bien.
Añade Eno a la masa y mezcla suavemente para incorporar aire en la mezcla.
Vierte la masa en una bandeja para vapor previamente engrasada y cocina al vapor durante 15 minutos o hasta que esté completamente cocido.
Calienta aceite en una sartén y añade semillas de mostaza, semillas de sésamo, asafoetida y hojas de curry.
Cuando las semillas comiencen a chisporrotear, vierte el tadka sobre el dhokla al vapor.
Asegúrate de que la masa no esté demasiado espesa ni demasiado líquida para obtener la textura perfecta.
Añade Eno justo antes de cocinar al vapor para que el dhokla suba bien.
Usa hojas de cilantro y menta frescas para un chutney vibrante y lleno de sabor.
¿Puedo usar bicarbonato de sodio en lugar de Eno?
Sí, puedes usar bicarbonato de sodio como sustituto de Eno. Usa aproximadamente 1/2 cdita de bicarbonato y mézclalo con unas gotas de jugo de limón antes de añadirlo a la masa.
¿Puedo hacer esta receta sin guisantes?
Sí, puedes omitir los guisantes o reemplazarlos con zanahorias ralladas o espinacas finamente picadas para una variación.
¿Cómo sé si el dhokla está cocido?
Inserta un palillo en el centro del dhokla. Si sale limpio, el dhokla está cocido.
¿Puedo guardar el dhokla?
Sí, puedes guardar el dhokla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalo en un vaporizador antes de servir.
¿Con qué puedo servir el dhokla?
El dhokla se sirve mejor con chutney verde, chutney de tamarindo o una taza de té.
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