Si mezclamos bien la sémola con yogur, luego añadimos agua y sal y mezclamos todo a fondo, debemos cubrir esta masa y dejarla reposar durante quince minutos. Después, en una sartén, añadimos aceite, comino, semillas de mostaza, hojas de curry, jengibre, chiles verdes y cebolla, y los salteamos. Luego, añadimos papas hervidas y algunas especias, y también las salteamos durante 3-4 minutos. Finalmente, añadimos hojas de cilantro picadas. Hacemos una pasta de espinacas y remolacha,...
Mezcla bien la sémola con yogur, luego añade agua y sal y mezcla todo a fondo.
Cubre la masa y déjala reposar durante quince minutos.
Calienta aceite en una sartén, añade semillas de comino, semillas de mostaza, hojas de curry, jengibre, chiles verdes y cebolla. Saltea todo.
Añade las papas hervidas y las especias (cúrcuma en polvo, cilantro en polvo, chile rojo en polvo, garam masala, amchur y sal). Saltea durante 3-4 minutos.
Añade hojas de cilantro picadas y mezcla bien.
Haz una pasta de espinacas y remolacha por separado.
Divide la masa de sémola en dos partes. Mezcla una parte con la pasta de espinacas y la otra con la pasta de remolacha.
Añade bicarbonato a cada masa y mezcla bien.
Engrasa un plato y vierte la masa de remolacha, añade el relleno y luego cúbrelo con la masa de espinacas.
Cocina los idlis al vapor a fuego medio durante 15 minutos.
Asegúrate de mezclar bien la masa para evitar grumos.
Deja reposar la masa durante 15 minutos para que la sémola absorba la humedad.
Engrasa bien el plato para evitar que los idlis se peguen.
Usa espinacas y remolacha frescas para un mejor sabor y color.
Ajusta el nivel de especias en el relleno según tu gusto.
¿Puedo usar otra harina en lugar de sémola?
La sémola es esencial para la textura de esta receta, pero puedes experimentar con alternativas como harina de arroz o harina integral.
¿Puedo omitir el ENO?
El ENO ayuda a que los idlis suban y queden esponjosos. Puedes sustituirlo por bicarbonato y un poco de jugo de limón.
¿Cómo puedo almacenar los idlis sobrantes?
Puedes guardar los idlis sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalos al vapor antes de servir.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, puedes usar un yogur alternativo de origen vegetal en lugar de yogur para hacer esta receta vegana.
¿Con qué puedo servir los idlis de sémola rellena?
Los idlis de sémola rellena van muy bien con chutney de coco, chutney de tomate o sambar.
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