Curry de pimientos rellenos

Para preparar los pimientos rellenos para el curry, lava bien los pimientos verdes, corta las tapas y quita las semillas. Luego, calienta aceite en una sartén, añade semillas de mostaza, hinojo y comino, y sofríe cebollas y pimientos picados. Agrega las especias y el polvo de cacahuate tostado, mezcla bien y deja que el relleno se enfríe antes de rellenar los pimientos.

Para hacer el curry de pimientos rellenos vegano, simplemente reemplaza la masa de besan con una mezcla de harina de garbanzo, agua y especias. Asegúrate de no usar productos lácteos en el relleno o en la salsa del curry. Este plato es naturalmente sin gluten si usas besan sin gluten.

Sí, puedes guardar el curry de pimientos rellenos sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentarlo, simplemente caliéntalo en la estufa o en el microondas. Si planeas almacenarlo, considera mantener los pimientos rellenos y la salsa separados para preservar sus texturas.

El curry de pimientos rellenos combina maravillosamente con rotis calientes, naan o arroz con comino. También puedes servirlo con un poco de yogur o una ensalada fresca para equilibrar las especias y mejorar la comida.

Si no tienes polvo de cacahuate tostado, puedes sustituirlo con harina de almendra o polvo de semillas de girasol. Para un toque más picante, considera agregar chiles verdes picados al relleno. Si prefieres un sabor diferente, puedes usar otras verduras para rellenar, como calabacín o berenjena.