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El sev puri es un platillo vibrante de comida callejera que combina puris crujientes con una mezcla de sabores y texturas. Los puris se rellenan con puré de papas, se cubren con cebolla y tomate finamente picados, y se rocían con chutney de tamarindo dulce y chutney verde picante. Un toque de chaat masala, sal negra y comino en polvo tostado aporta profundidad, mientras que el sev de nylon y las hojas de cilantro fresco...
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Licúa las hojas de cilantro, hojas de menta, chiles verdes, ajo, jengibre, sal, jugo de limón y un poco de agua hasta obtener una mezcla homogénea.
Mezcla o licúa la pulpa de tamarindo, jaggery, comino en polvo, sal negra y un poco de agua.
Cocina durante 5–7 minutos hasta que espese ligeramente.
Coloca los puris en un plato.
Rompe ligeramente la parte superior de cada puri.
Rellena cada puri con puré de papas.
Cubre con cebolla y tomate picados.
Agrega el chutney verde y el chutney dulce.
Espolvorea chaat masala, sal negra y comino en polvo.
Cubre generosamente con sev de nylon.
Decora con hojas de cilantro y un poco de jugo de limón.
Sirve de inmediato antes de que los puris se ablanden.
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Prepara los chutneys con anticipación y guárdalos en el refrigerador para ahorrar tiempo.
Usa comino en polvo recién tostado para un sabor más intenso.
Ajusta el nivel de picante del chutney verde variando la cantidad de chiles verdes.
Sirve de inmediato para mantener la textura crujiente de los puris.
¿Puedo usar chutneys comprados en la tienda?
Sí, puedes usar chutneys comprados para ahorrar tiempo, pero los chutneys caseros ofrecen un sabor más fresco y auténtico.
¿Qué es el sev de nylon?
El sev de nylon es una variedad delgada y crujiente de sev que se usa comúnmente en platos de comida callejera india como el sev puri.
¿Puedo preparar el sev puri con anticipación?
Es mejor montar el sev puri justo antes de servir para evitar que los puris se ablanden.
¿Cómo puedo hacer el plato menos picante?
Reduce la cantidad de chiles verdes en el chutney verde y omite el chile rojo en polvo en las coberturas.
¿Qué puedo usar como sustituto de la pulpa de tamarindo?
Puedes usar concentrado de tamarindo comprado o una mezcla de jugo de limón y azúcar moreno como sustituto.
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