El sev puri es un vibrante plato de comida callejera que combina puris crujientes con una mezcla de sabores y texturas. Los puris se rellenan con puré de papas, se cubren con cebolla y tomate finamente picados, y se rocían con chutney de tamarindo dulce y chutney verde picante. Una pizca de chaat masala, sal negra y comino en polvo tostado aporta profundidad, mientras que el nylon sev y las hojas de cilantro fresco añaden...
Licuar hojas de cilantro, hojas de menta, chiles verdes, ajo, jengibre, sal, jugo de limón y un poco de agua hasta obtener una mezcla homogénea.
Mezclar o licuar pulpa de tamarindo, jaggery, comino en polvo, sal negra y un poco de agua.
Cocinar durante 5–7 minutos hasta que espese ligeramente.
Colocar los puris en un plato.
Romper ligeramente la parte superior de cada puri.
Añadir puré de papas dentro de cada puri.
Cubrir con cebolla y tomate picados.
Agregar chutney verde y chutney dulce.
Espolvorear chaat masala, sal negra y comino en polvo.
Cubrir generosamente con nylon sev.
Adornar con hojas de cilantro y un poco de jugo de limón.
Servir inmediatamente antes de que los puris se ablanden.
Prepare los chutneys con anticipación y guárdelos en el refrigerador para ahorrar tiempo.
Use comino en polvo recién tostado para un sabor más intenso.
Ajuste el nivel de picante del chutney verde variando la cantidad de chiles verdes.
Sirva inmediatamente para mantener la textura crujiente de los puris.
¿Puedo usar chutneys comprados en la tienda?
Sí, puede usar chutneys comprados para ahorrar tiempo, pero los chutneys caseros ofrecen un sabor más fresco y auténtico.
¿Qué es el nylon sev?
El nylon sev es una variedad fina y crujiente de sev que se usa comúnmente en platos de comida callejera india como el sev puri.
¿Puedo preparar el sev puri con anticipación?
Es mejor montar el sev puri justo antes de servir para evitar que los puris se vuelvan blandos.
¿Cómo puedo hacer el plato menos picante?
Reduzca la cantidad de chiles verdes en el chutney verde y omita el chile rojo en polvo en las coberturas.
¿Qué puedo usar como sustituto de la pulpa de tamarindo?
Puede usar concentrado de tamarindo comprado o una mezcla de jugo de limón y azúcar moreno como sustituto.
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