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Esta receta de wontons secos y picantes reúne los sabores intensos de la cocina de Sichuan en un plato simple pero delicioso. Los wontons se mezclan con una salsa especial picante hecha con salsa de soya ligera, vinagre negro, aceite de sésamo, aceite de pimienta de Sichuan, salsa de ostras y aceite de chile, creando una mezcla rica y aromática. Cubiertos con ajo picado, semillas de sésamo blanco y cebolla verde picada, el plato logra...
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Paso 1
Pica dos dientes de ajo para preparar la salsa característica: añade 2 cda de salsa de soya ligera, 1 cda de vinagre negro, 1 cda de aceite de sésamo, 1 cda de aceite de pimienta de Sichuan, 1 cda de salsa de ostras, ½ cdta de sal y ½ cdta de caldo de pollo en polvo.
Vierte la salsa de soya ligera y el vinagre negro en un bol.
Paso 2
Añade 1 cda completa de aceite de chile, ajo picado y semillas de sésamo tostadas al bol.
Agrega aceite de sésamo, aceite de pimienta de Sichuan y salsa de ostras.
Paso 3
Coloca 1 cda de hojuelas de chile, 1 cda de chile en polvo, 1 cda de semillas de sésamo blanco tostadas y 1 cda de ajo picado en un bol.
Añade sal, caldo de pollo en polvo y aceite de chile.
Paso 4
Calienta aceite de colza hasta que esté al 80% de su temperatura máxima en una sartén, viértelo en el bol en tres tandas y luego añade unas gotas de aceite de sésamo.
Cubre con ajo picado, semillas de sésamo blanco y cebolla verde picada.
Paso 5
Añade 2 cda de vinagre negro mientras el aceite está caliente para liberar completamente el aroma del vinagre.
Paso 6
Vierte 2 cda de salsa de soya ligera.
Paso 7
Añade 1 cda de salsa de ostras y mezcla bien para hacer la salsa roja picante.
Paso 8
Coloca los wontons cocidos en un bol, vierte la salsa roja picante por encima y espolvorea con cebolla verde picada.
Paso 9
Mezcla todo bien y sirve.
Tiene un sabor ácido, picante y fragante, absolutamente irresistible.
Consejos
Se recomienda usar aceite de colza para hacer el aceite de chile rojo, ya que aporta mejor color y un aroma más rico.
Cocina los wontons en agua hirviendo hasta que estén completamente hechos, escurre bien.
Mezcla los wontons uniformemente con la salsa especial picante.
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Ajusta la cantidad de aceite de chile según tu tolerancia al picante.
Para un sabor extra, tuesta las semillas de sésamo antes de añadirlas al plato.
¿Puedo usar wontons congelados?
Sí, se pueden usar wontons congelados. Cocínalos según las instrucciones del paquete antes de mezclarlos con la salsa.
¿Qué puedo usar como sustituto del aceite de pimienta de Sichuan?
Puedes usar aceite de chile regular o una mezcla de aceite de sésamo y pimienta de Sichuan molida como sustituto.
¿Cómo hago los wontons desde cero?
Puedes hacer wontons envolviendo un relleno de cerdo picado, camarones y condimentos en envolturas de wonton. Sella los bordes con agua y hiérvelos hasta que estén cocidos.
¿Puedo preparar la salsa con anticipación?
Sí, la salsa se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Este plato es vegetariano?
No, la receta incluye salsa de ostras y caldo de pollo. Puedes hacerlo vegetariano sustituyendo con salsa de champiñones y caldo vegetal.
I share authentic traditional Chinese homemade food recipes, including desserts, tea drinks, snacks and classic folk cuisine. All recipes are for personal homemade learning and DIY practice.
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