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Si te encantan los sabores intensos de la India, estas alitas de pollo picantes con polvo de masala tandoori te van a encantar. Como punjabí, me gusta la comida bien picante, y esta receta está llena de ese sabor rico y vibrante que hace que cada bocado sea inolvidable.
Las alitas se marinan en yogur espeso, polvo de masala tandoori y una mezcla de especias simples de la India. También he añadido ketchup y puré de...
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Separa los drumettes y wingettes cortando en las articulaciones y desecha las puntas. Seca el pollo con papel de cocina.
En un bol grande, mezcla el yogur, masala tandoori, ketchup de tomate, puré de tomate, pasta de ajo y jengibre, polvo de chile rojo Kashmiri, pimienta negra, aceite de mostaza, sal y colorante alimentario (si lo usas).
Añade las alitas de pollo y mezcla bien para cubrirlas uniformemente. Déjalas marinar al menos 30 minutos. Para mejores resultados, marina toda la noche en el refrigerador.
Calienta aceite de mostaza en una sartén amplia a fuego medio-alto. Retira las alitas de la marinada (reservando la marinada) y séllalas hasta que estén ligeramente doradas por todos lados. Retira y reserva.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe las cebollas en rodajas hasta que estén suaves y translúcidas.
Añade la marinada reservada a la sartén. Incorpora el polvo de cilantro, Kasuri methi, chiles verdes cortados, sal y jugo de limón. Mezcla bien y cocina el masala hasta que espese ligeramente y desaparezca el olor crudo.
Regresa las alitas de pollo selladas a la sartén. Mezcla bien para cubrirlas con el masala.
Cubre la sartén y cocina a fuego bajo durante unos 15–20 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
Añade unas hojas frescas de menta para un toque refrescante. Deja reposar las alitas unos minutos antes de servir.
Sirve caliente con rodajas de limón o chutney de menta para un manjar irresistible.
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Ajusta los chiles según tu gusto.
Cuanto más tiempo de marinada, más profundo será el sabor. La marinada durante toda la noche es ideal.
Para un sabor ahumado extra, coloca un carbón caliente en un pequeño recipiente dentro de la sartén, rocía ghee sobre él y cubre por unos minutos.
Estas alitas son ideales para fiestas, noches de juego o incluso como plato principal con naan o arroz con comino.
¿Cuánto tiempo debo marinar las alitas de pollo?
Para mejores resultados, marina las alitas de pollo toda la noche en el refrigerador.
¿Puedo omitir el colorante alimentario naranja?
Sí, el colorante alimentario naranja es opcional y se puede omitir si lo prefieres.
¿Con qué puedo servir estas alitas de pollo tandoori?
Sírvelas calientes con rodajas de limón o chutney de menta. También combinan bien con naan o arroz con comino.
¿Cómo puedo añadir un sabor ahumado a las alitas?
Para un sabor ahumado extra, coloca un carbón caliente en un pequeño recipiente dentro de la sartén, rocía ghee sobre él y cubre por unos minutos.
¿Puedo usar otro aceite en lugar de aceite de mostaza?
Sí, puedes usar cualquier aceite de cocina, pero el aceite de mostaza aporta un sabor distintivo al plato.
