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Si te encantan los sabores intensos de la India, estas alitas de pollo picantes con polvo de tandoori masala te van a encantar. Como buena punjabí, me gusta la comida bien picante, y esta receta está llena de ese sabor rico y vibrante que hace que cada bocado sea inolvidable.
Las alitas se marinan en yogur espeso, polvo de tandoori masala y una mezcla de especias indias sencillas. También he añadido kétchup y puré de tomate...
Separa los drumettes y wingettes cortando en las articulaciones, desechando las puntas. Seca el pollo con una toalla de papel.
En un bol grande, mezcla el yogur, tandoori masala, kétchup, puré de tomate, pasta de ajo y jengibre, polvo de chile rojo Kashmiri, pimienta negra, aceite de mostaza, sal y colorante alimentario (si lo usas).
Añade las alitas de pollo y mezcla bien para cubrirlas de manera uniforme. Déjalas marinar al menos 30 minutos. Para mejores resultados, marina toda la noche en el refrigerador.
Calienta aceite de mostaza en una sartén amplia a fuego medio-alto. Retira las alitas de la marinada (reservando la marinada) y dóralas hasta que estén ligeramente doradas por todos lados. Retira y reserva.
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe las cebollas en rodajas hasta que estén suaves y translúcidas.
Añade la marinada reservada a la sartén. Incorpora el polvo de cilantro, Kasuri methi, los chiles verdes abiertos, sal y jugo de limón. Mezcla bien y cocina el masala hasta que espese ligeramente y desaparezca el olor crudo.
Regresa las alitas doradas a la sartén. Mezcla bien para cubrirlas con el masala.
Cubre la sartén y cocina a fuego bajo durante unos 15–20 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
Añade unas hojas frescas de menta para un toque refrescante. Deja reposar las alitas unos minutos antes de servir.
Sirve caliente con rodajas de limón o chutney de menta para un bocado delicioso.
Ajusta los chiles a tu gusto.
Cuanto más tiempo dejes marinar, más profundo será el sabor. Lo ideal es marinar toda la noche.
Para un toque ahumado extra, coloca un carbón caliente en un pequeño recipiente dentro de la sartén, rocía ghee sobre él y cubre durante unos minutos.
Estas alitas son ideales para fiestas, noches de juego o incluso como plato principal con naan o arroz con comino.
¿Cuánto tiempo debo marinar las alitas de pollo?
Para mejores resultados, marina las alitas de pollo toda la noche en el refrigerador.
¿Puedo omitir el colorante alimentario naranja?
Sí, el colorante alimentario naranja es opcional y se puede omitir si lo prefieres.
¿Con qué puedo servir estas alitas de pollo tandoori?
Sírvelas calientes con rodajas de limón o chutney de menta. También combinan bien con naan o arroz con comino.
¿Cómo puedo añadir un sabor ahumado a las alitas?
Para un toque ahumado extra, coloca un carbón caliente en un pequeño recipiente dentro de la sartén, rocía ghee sobre él y cubre durante unos minutos.
¿Puedo usar otro aceite en lugar de aceite de mostaza?
Sí, puedes usar cualquier aceite de cocina, pero el aceite de mostaza aporta un sabor distintivo al plato.
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