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Esta pasta con feta estilo suroeste es una deliciosa combinación de sabores intensos y texturas cremosas. Los tomates cherry asados y el queso feta crean una salsa exquisita, mientras que la incorporación de frijoles negros, espinacas y cilantro aporta un toque fresco y sustancioso. Coronado con pollo ennegrecido, aguacate y queso cotija, este plato es un éxito seguro que lleva el vibrante sabor del suroeste a tu mesa.
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Precalienta el horno a 220 °C.
Coloca los tomates cherry, el pimiento rojo, la cebolla roja y el ajo en una fuente grande para horno con el bloque de queso feta en el centro.
Espolvorea comino molido, hojuelas de chile, orégano seco, pimentón, sal y pimienta por encima.
Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva.
Hornea durante 25-30 minutos hasta que los tomates estén dorados y con piel agrietada, y el queso esté suave.
Revuelve la mezcla asada, aplastando el queso para crear una salsa.
Añade las espinacas baby, la pasta cocida, los frijoles negros y el cilantro picado (reserva un poco de cilantro para servir). Mezcla bien.
Sirve la pasta con pollo ennegrecido, aguacate en rodajas, queso cotija y más cilantro.
Precalienta una sartén a fuego medio-alto.
Muele las semillas de comino, los granos de pimienta negra y las hojuelas de chile en un mortero o molinillo de café.
Mezcla las especias molidas con pimentón ahumado, pimentón dulce, cayena, orégano seco, ajo en polvo y sal para crear un adobo de especias.
Cubre las pechugas o muslos de pollo con el adobo de especias.
Dora el pollo en la sartén con aceite durante 3-5 minutos por lado hasta que esté bien sellado.
Termina de cocinar el pollo en el horno a 220 °C durante 7 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 74 °C.
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Para una versión vegetariana, omite el pollo y añade más frijoles negros o vegetales asados.
Usa cilantro fresco con moderación si no te gusta su sabor fuerte.
Guarda un poco de la salsa de tomates asados y queso feta para las sobras: sabe aún mejor al día siguiente.
¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar de feta?
Sí, puedes usar queso de cabra o ricotta como sustituto, aunque el perfil de sabor cambiará ligeramente.
¿Puedo hacer este plato vegano?
Sí, reemplaza el feta con un queso vegano y omite el pollo. Añade más frijoles o vegetales para proteína.
¿Qué tipo de pasta funciona mejor para esta receta?
Pastas cortas como penne, rigatoni o fusilli funcionan mejor porque retienen bien la salsa.
¿Puedo preparar el pollo con anticipación?
Sí, puedes cocinar el pollo con anticipación y recalentarlo antes de servir.
¿Cómo puedo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta en el microondas o en la estufa.
