Pasta con feta al estilo suroeste

Precalienta el horno a 220 °C.

Coloca los tomates cherry, el pimiento rojo, la cebolla roja y el ajo en una fuente grande para horno con el bloque de queso feta en el centro.

Espolvorea el comino molido, las hojuelas de chile, el orégano seco, el pimentón, la sal y la pimienta por encima.

Rocía con 2 cucharadas de aceite de oliva.

Hornea durante 25-30 minutos hasta que los tomates estén dorados y con la piel arrugada, y el queso esté suave.

Mezcla los ingredientes asados, machacando el queso para formar una salsa.

Añade las espinacas tiernas, la pasta cocida, los frijoles negros y el cilantro picado (reserva un poco de cilantro para servir). Mezcla bien.

Sirve la pasta con pollo ennegrecido, aguacate en rodajas, queso cotija y más cilantro.

Precalienta una sartén a fuego medio-alto.

Muele las semillas de comino, los granos de pimienta negra y las hojuelas de chile en un mortero o molinillo de café.

Mezcla las especias molidas con el pimentón ahumado, el pimentón dulce, la cayena, el orégano seco, el ajo en polvo y la sal para hacer un adobo de especias.

Cubre las pechugas o muslos de pollo con el adobo de especias.

Dora el pollo en la sartén con aceite durante 3-5 minutos por lado hasta que esté bien dorado.

Termina de cocinar el pollo en el horno a 220 °C durante 7 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance los 74 °C.