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¿Sabías que si remojamos una taza de arroz crudo durante la noche y luego lo molemos en una licuadora con chile rojo seco y un poco de agua para preparar una pasta espesa y suave, podemos agregar tres papas hervidas ralladas junto con cebolla, pimiento, zanahoria, chile verde, jengibre, sal, comino, bicarbonato de sodio, y mezclar bien todos estos ingredientes? Después de engrasarnos las manos, podemos tomar pequeñas porciones de la mezcla, darles forma alargada,...
Remoja el arroz crudo en agua durante la noche.
Muele el arroz remojado con los chiles rojos secos y un poco de agua para hacer una pasta espesa y suave.
Agrega las papas hervidas ralladas, cebolla picada, pimiento, zanahoria, chiles verdes, jengibre rallado, sal, semillas de comino y bicarbonato de sodio a la pasta de arroz.
Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una consistencia similar a una masa.
Engrasa tus manos y toma pequeñas porciones de la mezcla. Dales forma alargada.
En el vaso de la licuadora, agrega hojas de cilantro, hojas de menta, jengibre, chiles verdes, dientes de ajo, boondi, semillas de comino, sal, sal negra, chaat masala, jugo de limón y cubos de hielo.
Licúa todo hasta obtener un chutney suave.
Calienta aceite en una sartén para freír.
Fríe los rollos de arroz y papa hasta que estén dorados y crujientes.
Sirve caliente con el chutney de menta y cilantro preparado.
Asegúrate de remojar el arroz durante la noche para obtener una pasta más suave.
Engrasa tus manos para evitar que la mezcla se pegue al dar forma a los rollos.
Ajusta el nivel de picante del chutney añadiendo más o menos chiles verdes.
Sirve los rollos inmediatamente después de freírlos para disfrutar de su mejor sabor y textura.
¿Puedo usar arroz cocido en lugar de arroz crudo?
No, esta receta requiere específicamente arroz crudo remojado durante la noche para lograr la textura adecuada.
¿Puedo hornear los rollos en lugar de freírlos?
Sí, puedes hornearlos a 190°C (375°F) hasta que estén dorados y crujientes, pero freírlos da una mejor textura.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el chutney?
El chutney se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Puedo omitir el bicarbonato de sodio?
El bicarbonato de sodio ayuda a que los rollos queden ligeros y esponjosos, pero puedes omitirlo si prefieres una textura más densa.
¿Qué puedo usar como sustituto del boondi en el chutney?
Puedes usar garbanzos tostados o simplemente omitirlo si no tienes boondi.
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