Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Si buscas una versión única de la tradicional mathri de trigo, un snack indio, esta crujiente mathri de arroz es imprescindible. Hecha con harina de arroz, hojas de curry aromáticas, semillas de nigella (kalonji) y especias cálidas, estas bocaditos salados son ligeros, increíblemente crujientes y llenos de sabor. Esta receta es naturalmente sin gluten y completamente libre de maida. Son el *acompañante perfecto para tu chai de la tarde, bandejas festivas o simplemente un snack...
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Lleva el agua a ebullición en una cacerola. Añade el ghee y la sal.
Reduce el fuego al mínimo y añade la harina de arroz de una vez.
Mezcla continuamente hasta que la harina absorba el agua y forme una masa.
Apaga el fuego, cubre la cacerola con una tapa y deja que se cocine al vapor durante 2–3 minutos.
Transfiere la masa tibia a un bol grande para mezclar.
Añade el kalonji, las hojuelas de chile rojo, el chile en polvo Kashmiri, las hojas de curry picadas y 1 cucharada de aceite.
Amasa la masa mientras aún está tibia hasta que quede suave, flexible y sin grietas.
Divide la masa en porciones pequeñas y del mismo tamaño, y forma bolas lisas.
Aplana cada bola suavemente entre tus palmas para formar discos pequeños (de unos 4–5 mm de grosor). Colócalos en una bandeja o plato.
Calienta aceite para freír a fuego medio.
Desliza las mathris en el aceite caliente en tandas, asegurándote de no llenar demasiado la cacerola.
Fríe durante 5–7 minutos, volteándolas ocasionalmente, o hasta que estén doradas y el aceite deje de burbujear activamente.
Retira con una espumadera y escurre en una rejilla o papel absorbente.
Deja que las mathris se enfríen completamente a temperatura ambiente.
Guárdalas en un recipiente hermético.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Haz las bolas de masa tan pequeñas o grandes como prefieras. Solo asegúrate de que el grosor sea uniforme para que se frían de manera pareja.
Fríe a fuego medio constante. Si el aceite está demasiado caliente, el interior quedará blando; si está demasiado bajo, absorberán demasiado aceite.
Asegúrate de que las hojas de curry estén completamente secas para evitar humedad y salpicaduras.
Forma las bolas de masa a mano para un crujido rústico clásico, o extiéndelas entre papel pergamino para una textura delgada y tipo galleta.
¿Puedo usar otra harina en lugar de harina de arroz?
No, la harina de arroz es esencial para esta receta, ya que proporciona la base sin gluten y la textura crujiente.
¿Cómo aseguro que las mathris se mantengan crujientes después de freírlas?
Déjalas enfriar completamente a temperatura ambiente antes de guardarlas en un recipiente hermético para evitar que el vapor atrapado las ablande.
¿Puedo hornear estas mathris en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornearlas a 175°C (350°F) hasta que estén doradas y crujientes, pero la textura puede variar ligeramente.
¿Cuál es el mejor aceite para freír mathris?
Cualquier aceite neutro como girasol, canola o vegetal funciona bien para freír.
¿Puedo omitir las hojas de curry?
Sí, pero las hojas de curry aportan un aroma y sabor únicos a las mathris.
