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Esta receta de Kadai Paneer es una forma deliciosa de disfrutar un plato al estilo restaurante en casa. La rica y sabrosa salsa combinada con verduras salteadas y paneer crea un equilibrio perfecto de sabor y textura. Es un plato que lleva el auténtico sabor de la cocina india a tu mesa. Sigue esta guía paso a paso para recrear la magia del Kadai Paneer en tu propia cocina.
Calienta aceite y mantequilla en una sartén. Añade las semillas de comino y la hoja de laurel, seguidas de la cebolla, ajo, jengibre y chiles verdes picados. Sofríe hasta que la cebolla esté dorada.
Añade los tomates picados, la cúrcuma en polvo, la sal y el puré de tomate. Cocina hasta que la mezcla esté suave y bien integrada.
Muele de forma gruesa los granos de pimienta negra, cardamomo, semillas de comino, semillas de cilantro y chile rojo seco en un molinillo para preparar el masala especial.
Añade chile rojo en polvo Kashmiri, comino tostado en polvo, cilantro en polvo, la mezcla de especias preparada y agua a la salsa. Mezcla bien y cocina completamente.
Calienta ghee en otra sartén. Añade pétalos de cebolla, pimiento en cubos, tomate en cubos, paneer en cubos, sal, cúrcuma en polvo y una pequeña cantidad de la mezcla de especias preparada.
Saltea los ingredientes durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente cocidos y aromáticos.
Añade las verduras salteadas y el paneer a la salsa preparada. Mezcla bien y cocina por unos minutos.
Finaliza añadiendo garam masala, kasuri methi tostado, crema y hojas de cilantro picadas. Mezcla bien y sirve caliente.
Usa paneer fresco para obtener la mejor textura y sabor.
Ajusta los niveles de picante según tu preferencia.
Tuesta el kasuri methi antes de añadirlo para realzar su sabor.
Sirve con naan, roti o arroz al vapor para una comida completa.
¿Puedo usar paneer comprado en la tienda?
Sí, el paneer comprado en la tienda funciona bien, pero el paneer fresco hecho en casa tendrá mejor textura y sabor.
¿Puedo omitir la crema?
Sí, puedes omitir la crema o reemplazarla con yogur para una opción más saludable.
¿Con qué puedo servir el Kadai Paneer?
El Kadai Paneer combina muy bien con naan, roti, paratha o arroz al vapor.
¿Puedo hacer este plato vegano?
Sí, puedes reemplazar el paneer con tofu y usar mantequilla vegana y crema de coco en lugar de ingredientes lácteos.
¿Cómo puedo guardar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta antes de servir.
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