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Este pastel de leche con rasmalai es un delicioso postre de fusión que combina los ricos sabores del tradicional rasmalai indio con un pastel suave y húmedo. La leche infusionada con azafrán, el polvo de pistacho y el cardamomo crean un aroma y sabor celestial. Perfecto para celebraciones o cuando quieras darte un gusto especial.
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Calienta la leche en una cacerola y añade las hebras de azafrán, el polvo de cardamomo y el polvo de pistacho.
Llévala a ebullición y cocina a fuego lento hasta que la leche se reduzca a la mitad.
Agrega la leche condensada, mezcla bien y cocina por otros 2–3 minutos.
Apaga el fuego y deja que se enfríe completamente.
Precalienta el horno a 175°C y engrasa un molde para hornear.
En un bol, tamiza juntos la maida, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y el polvo de pistacho.
En otro bol, bate el yogur, el aceite, el azúcar, la leche y el azafrán hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade gradualmente los ingredientes secos y mezcla hasta formar una masa suave.
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 30–35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja que el pastel se enfríe completamente.
Una vez que el pastel esté frío, haz pequeños agujeros por toda la superficie con un tenedor.
Vierte lentamente la leche de rasmalai preparada sobre el pastel para que se empape bien.
Refrigera durante 1 hora.
Bate la crema con el azúcar glas hasta que se formen picos firmes.
Extiende la crema batida de manera uniforme sobre el pastel remojado.
Decora con los pistachos picados.
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Asegúrate de reducir la leche para el rasmalai a la mitad de su cantidad para un sabor más intenso.
Usa un aceite de sabor neutro para la masa del pastel para no dominar el sabor.
Refrigerar el pastel después de remojarlo permite que los sabores se integren perfectamente.
Bate la crema hasta que se formen picos firmes para una cobertura estable.
¿Puedo usar leche de rasmalai comprada en la tienda?
Sí, puedes usar leche de rasmalai comprada, pero la leche de rasmalai casera ofrece un sabor más fresco y auténtico.
¿Puedo sustituir el azafrán por otro ingrediente?
El azafrán aporta un sabor y color únicos, pero puedes usar una pizca de cúrcuma para el color si es necesario. Sin embargo, el sabor será diferente.
¿Puedo hacer este pastel sin huevo?
Sí, esta receta ya es sin huevo, ya que utiliza yogur como sustituto.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el pastel?
Puedes guardar el pastel en el refrigerador hasta por 3 días. Asegúrate de cubrirlo para evitar que se seque.
¿Puedo usar harina integral en lugar de maida?
Sí, puedes usar harina integral, pero la textura del pastel puede ser más densa.
✨Get in, lets go on a food adventure. 👩🏻🍳 Mom & Home cook ✨ Recipes anyone can make at home. 📍India/Oman
