Compartir una crema caliente como primer plato siempre es reconfortante durante el invierno. Por eso hoy te enseñaremos paso a paso cómo preparar un entrante delicioso, fácil de hacer y que además se puede presentar de manera muy elegante. Incluso puede convertirse en un entrante para una ocasión especial. La crema de calabaza con jamón y piñones es un excelente primer plato que puedes incluir en tu menú navideño. Es un plato ligero: la calabaza...
Puedes asar la calabaza en el horno o hervirla en una olla, según prefieras.
Pela el puerro, lávalo bien y escúrrelo. Córtalo por la mitad y pícalo finamente.
Pela el jengibre; la rodaja debe ser un poco más gruesa que una moneda de euro. Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir un poco más, pero esta cantidad da un sabor suave. Si no estás seguro de las preferencias de tus invitados, es mejor usarlo con moderación.
Calienta una olla con un poco de aceite de oliva virgen extra. Sofríe el puerro y el jengibre picado a fuego medio, añadiendo una pizca de sal y removiendo ocasionalmente.
Cuando el puerro esté tierno, añade la calabaza troceada. La calabaza debe estar blanda después de cocinarse y se puede triturar con un tenedor hasta obtener una pasta.
Condimenta con salvia, pimienta, nuez moscada y sal al gusto. Sofríe unos minutos para que la calabaza absorba el aroma de las especias.
Añade el caldo (puedes usar caldo de verduras si lo prefieres) y llévalo a ebullición.
Cuando empiece a hervir, cocina durante un par de minutos y luego retira la olla del fuego. Tritura la mezcla hasta que quede homogénea.
Añade la leche evaporada y vuelve a batir hasta obtener una crema fina y homogénea. Prueba la crema y ajusta la sal o las especias si es necesario.
Devuelve la olla al fuego y lleva la mezcla nuevamente a ebullición. Cocina durante un par de minutos más y luego apaga el fuego.
Forma cada loncha de jamón en un cilindro; no es necesario atarlo con cebollino para mantener su forma.
Calienta una sartén y primero tuesta los piñones a fuego moderado, removiéndolos para que se doren de manera uniforme.
Retira los piñones de la sartén y sube el fuego. Coloca las lonchas de jamón en la sartén con la unión hacia abajo. Déjalas dorar, volteándolas hasta que toda la superficie esté crujiente y dorada.
Si prefieres una versión vegetariana, sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras y omite el jamón.
Para un sabor más intenso de jengibre, puedes aumentar ligeramente la cantidad, pero úsalo con moderación si no estás seguro de las preferencias de tus invitados.
Asar la calabaza realza su dulzura natural y aporta profundidad al sabor.
Sirve la crema inmediatamente después de prepararla para disfrutar de su sabor fresco y vibrante.
¿Puedo usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo?
Sí, puedes sustituir el caldo de pollo por caldo de verduras para una versión vegetariana del plato.
¿Cómo puedo hacer que el jamón quede crujiente?
Coloca las lonchas de jamón en una sartén caliente con la unión hacia abajo y voltéalas hasta que toda la superficie esté dorada y crujiente.
¿Puedo preparar la crema de calabaza con antelación?
Sí, puedes preparar la crema con antelación y recalentarla antes de servir. Sin embargo, tuesta los piñones y dora el jamón justo antes de servir para obtener la mejor textura.
¿Qué puedo usar en lugar de leche evaporada?
Puedes sustituir la leche evaporada por nata líquida o leche de coco para un perfil de sabor diferente.
¿Cómo ajusto la consistencia de la crema?
Si la crema está demasiado espesa, puedes añadir un poco más de caldo o leche evaporada. Si está demasiado líquida, cocínala más tiempo para reducir el líquido.
