Puli Inji, también conocido como curry de jengibre, es un plato tradicional de Kerala que no puede faltar en un sadhya. Este plato picante, ácido y ligeramente dulce está lleno de sabores y combina perfectamente con arroz caliente y sambar.
Coloca una olla de barro o una sartén en la estufa y añade aceite.
Cuando el aceite esté caliente, añade las semillas de fenogreco. Cuando comiencen a reventar, agrega el jengibre picado.
Saltea el jengibre hasta que se torne de un color marrón claro.
Añade los chiles verdes picados y las chalotas picadas.
Saltea hasta que las chalotas se vuelvan transparentes.
Luego añade la panela y las hojas de curry, y deja hervir hasta que la panela se derrita.
Añade la pasta de tamarindo, sal y cúrcuma en polvo.
Deja hervir hasta que desaparezca completamente el sabor crudo del tamarindo.
En este momento, añade el chile en polvo, el cilantro en polvo y la asafétida en polvo.
Deja hervir hasta que alcance una consistencia ligeramente espesa.
Apaga el fuego.
El Puli Inji está listo. Sirve con arroz caliente y sambar.
El Puli Inji sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se intensifican.
Puedes guardar el Puli Inji en el refrigerador hasta por 3 semanas.
Usar una olla de barro para prepararlo realzará el sabor.
¿Puedo hacer Puli Inji sin panela?
La panela aporta dulzura y equilibra los sabores, pero puedes sustituirla por azúcar si es necesario.
¿El Puli Inji es picante?
Sí, tiene un toque picante por los chiles verdes y el chile en polvo, pero puedes ajustar el nivel de picante según tu preferencia.
¿Con qué puedo servir el Puli Inji?
El Puli Inji combina bien con arroz caliente y sambar, pero también se puede disfrutar con otros platos.
¿Cuánto tiempo dura el Puli Inji?
Si se refrigera, el Puli Inji puede durar hasta 3 semanas.
¿Puedo usar tamarindo seco en lugar de fresco?
Sí, puedes usar tamarindo seco; solo remójalo en agua tibia para rehidratarlo antes de usar.
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