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Un delicioso pastel sin gluten ni lácteos, elaborado con pistachos y almendras molidos, e infusionado con ralladura de naranja para un sabor refrescante.
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Precalienta el horno a 180°C (355°F).
Engrasa un molde para pastel de 20 cm (8 pulgadas) y cubre el fondo con papel para hornear.
En un bol grande, mezcla todos los ingredientes secos: almendras molidas, pistachos molidos, ralladura de naranja, azúcar glas y sal.
En un bol mediano, bate los huevos, el extracto de vainilla y el aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea.
En otro bol grande, utiliza una batidora eléctrica para batir las claras de huevo hasta que estén firmes y déjalas reposar unos minutos.
Vierte la mezcla de huevos en los ingredientes secos y mezcla bien hasta que estén completamente integrados.
Incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla del pastel usando una cuchara grande de metal.
Extiende la mezcla del pastel en el molde engrasado y hornea durante 35 a 40 minutos, hasta que el pastel esté dorado y se sienta esponjoso al tacto. Un palillo insertado en el centro debe salir ligeramente húmedo.
Si deseas que tu pastel sea más brillante y húmedo, pincélalo con almíbar de jugo de naranja justo al sacarlo del horno. Para hacer el almíbar, combina 1 cucharada de azúcar glas y 2 cucharadas de jugo de naranja en una sartén pequeña y profunda a fuego medio. Lleva a ebullición durante 3 a 4 minutos y deja enfriar.
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Para un almíbar más líquido, utiliza una proporción mayor de líquido respecto al azúcar, como se muestra en la receta opcional de almíbar.
¿Cómo hago un pastel de pistacho y naranja sin gluten ni lácteos?
Para hacer un pastel de pistacho y naranja sin gluten ni lácteos, utiliza pistachos y almendras molidos como base en lugar de harina tradicional. Esta receta ya cumple con estos requisitos dietéticos, así que simplemente sigue las instrucciones usando los ingredientes especificados, incluyendo aceite de oliva en lugar de mantequilla.
¿Qué puedo usar como sustituto de los huevos en la receta de pastel de pistacho y naranja?
Si buscas un sustituto para los huevos en el pastel de pistacho y naranja, puedes usar harina de linaza o semillas de chía. Por cada huevo, mezcla 1 cucharada de harina de linaza o semillas de chía con 2.5 cucharadas de agua y deja reposar durante unos 5 minutos hasta que espese. Esto ayudará a unir los ingredientes.
¿Cómo debo almacenar el pastel de pistacho y naranja sobrante?
Para almacenar el pastel de pistacho y naranja sobrante, guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días. Si deseas conservarlo más tiempo, puedes refrigerarlo hasta por una semana. Para una conservación más prolongada, considera congelar rebanadas individuales envueltas en plástico y luego colocadas en una bolsa para congelador, lo que puede durar hasta 3 meses.
¿Cuáles son algunas buenas sugerencias para acompañar el pastel de pistacho y naranja?
El pastel de pistacho y naranja combina maravillosamente con una cucharada de crema batida de coco o una bola de helado de vainilla sin lácteos. También puedes servirlo con frutas frescas o un chorrito de almíbar de jugo de naranja para añadir sabor y humedad.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer el pastel de pistacho y naranja?
Para hacer el pastel de pistacho y naranja, comienza precalentando el horno a 180°C (355°F) y preparando el molde para pastel. Mezcla los ingredientes secos en un bol y bate los ingredientes húmedos en otro. Bate las claras de huevo hasta que estén firmes, luego combina todo suavemente. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 35 a 40 minutos hasta que esté dorado. Opcionalmente, pincela con almíbar de jugo de naranja después de hornear para darle más brillo y humedad.
