Deliciosos y fragantes pasteles de luna con una piel de nieve sabor pandan y un relleno rico de coco.
Combina las hojas de pandan y el agua. Licúa hasta obtener una pulpa fina. Exprime la pulpa de pandan y cuela el jugo de pandan.
Mezcla la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz, el almidón de trigo y el azúcar glas en un tazón grande y bate para combinar.
Añade el jugo de pandan, la crema de coco, la leche condensada y el aceite de maíz a la mezcla de harinas. Remueve para combinar. Cuela la mezcla en un plato engrasado y resistente al calor.
En un wok, cocina a fuego alto hasta que el agua hierva. Coloca el plato en una rejilla de vapor dentro de la vaporera y cambia a fuego medio-alto. Cocina al vapor durante 15 minutos hasta que la mezcla esté sólida. Pincha el centro para verificar que esté cocido; no debe haber masa cruda líquida visible.
Raspa la masa mientras aún esté caliente, de lo contrario será pegajosa. Transfiérela a un tapete de silicona y amasa durante 10 a 15 minutos hasta que la masa esté brillante, suave y elástica. Usa guantes desechables durante el proceso de amasado para evitar que la masa se pegue a tus manos.
Envuelve la masa en plástico y refrigérala durante al menos 1 hora o hasta que esté completamente fría.
Combina el almidón de trigo, el azúcar y la sal en un tazón grande. Mezcla bien.
Añade la crema de coco, el huevo, el coco rallado y la mantequilla derretida. Remueve hasta que esté bien combinado.
Vierte en una sartén y cocina a fuego medio-bajo. Remueve continuamente para evitar grumos hasta que la mezcla espese y se una. La mezcla no debe pegarse a la espátula.
Envuelve el relleno en plástico y refrigéralo.
Coloca la harina de arroz glutinoso en una sartén y cocina a fuego medio, removiendo con una cuchara de madera, hasta que comience a dorarse y desprenda un aroma fragante. Retira y deja enfriar para usar como cobertura más tarde.
Saca el relleno del refrigerador. Divídelo en 10 porciones y forma pequeñas bolas.
Saca la masa de piel del refrigerador. Divídela en 10 porciones y forma bolas.
Aplana la masa de piel, coloca el relleno en el centro y envuelve la masa alrededor. Rueda ligeramente entre tus palmas para sellar la masa y asegurarte de que esté uniformemente envuelta alrededor del relleno.
Espolvorea ligeramente un molde para pasteles de luna con la harina de arroz glutinoso tostada.
Coloca el pastel de luna con la unión hacia abajo en el molde y presiona suavemente. Coloca el molde sobre la superficie de trabajo y mantenlo en su lugar, presionando firmemente para estampar la parte superior del pastel de luna. Presiona suavemente el pastel de luna para sacarlo del molde.
Coloca en un recipiente hermético forrado con papel de hornear y refrigera durante 2 horas. Los pasteles de luna de nieve se sirven típicamente fríos. Si parecen firmes, puedes dejarlos reposar de 10 a 15 minutos a temperatura ambiente antes de servir.
Recuerda usar guantes desechables durante el proceso de amasado para evitar que la masa se pegue a tus manos.
¿Cómo hago el jugo de pandan para los pasteles de luna de nieve con pandan y coco?
Para hacer jugo de pandan, licúa 10 g de hojas de pandan con 110 ml de agua hasta obtener una pulpa fina. Luego, exprime la pulpa y cuélala para extraer el jugo. Este jugo fragante es esencial para la piel del pastel de luna.
¿Puedo sustituir la harina de arroz glutinoso por harina normal en esta receta de pasteles de luna?
No, la harina de arroz glutinoso es crucial para la textura de los pasteles de luna de nieve. La harina normal no proporcionará la misma consistencia masticable. Si buscas opciones sin gluten, utiliza harina de arroz glutinoso, ya que es naturalmente libre de gluten.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar los pasteles de luna de nieve con pandan y coco sobrantes?
Guarda los pasteles de luna en un recipiente hermético forrado con papel de hornear en el refrigerador. Pueden durar aproximadamente 3-5 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlos, pero déjalos descongelar en el refrigerador antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar los pasteles de luna de nieve con pandan y coco en una bandeja de postres?
Estos pasteles de luna combinan maravillosamente con una taza de té de jazmín o leche de coco. También puedes servirlos junto con frutas frescas como mango o lichi para un contraste refrescante.
¿Cuánto tiempo necesito refrigerar la masa de los pasteles de luna antes de darle forma?
Después de amasar la masa, envuélvela en plástico y refrigérala en el refrigerador durante al menos 1 hora o hasta que esté completamente fría. Esto ayuda a que la masa se endurezca, facilitando su manejo y forma.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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