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Este Nizami Chicken Masala, también conocido como 'Dum ka Murg', es una receta real no vegetariana que lleva los ricos y auténticos sabores de Hyderabad directamente a tu cocina. Considerado un clásico entre las recetas de pollo Mughlai, este plato es famoso por su salsa aterciopelada hecha con una mezcla de almendras, coco y cebollas fritas. Lo que hace que esta sea una de las mejores recetas de pollo indio es el método 'Dum' o...
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En una licuadora, combina las almendras, el coco y la leche tibia. Tritura hasta obtener una consistencia cremosa y sedosa. Reserva.
En una olla de fondo grueso, combina el pollo con la pasta de almendras y todos los ingredientes listados bajo 'Marinado' y 'Especias enteras'.
Masajea el marinado en la carne. Cubre y refrigera por al menos 1 hora (lo ideal es dejarlo toda la noche para máxima ternura).
Coloca la olla a fuego medio-alto. Sofríe el pollo durante 5-7 minutos hasta que se vuelva blanco (opaco) y el yogur se mezcle con la salsa.
Reduce el fuego, cubre y deja que se cocine a fuego lento en sus propios jugos durante 25-30 minutos. Remueve una o dos veces para evitar que la pasta de nueces se pegue al fondo.
Una vez que el pollo esté tierno y el aceite se haya separado en la superficie, añade el jugo de limón y el cilantro fresco.
Apaga el fuego y deja reposar el plato, cubierto, durante 5-6 minutos.
Combina perfectamente con naan de ajo, rumali roti o un pilaf de azafrán aromático. Sirve con rodajas de cebolla roja y un raita de yogur con menta.
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Para un sabor más auténtico, utiliza Birista casera (cebollas fritas crujientes) en lugar de compradas.
No apresures la cocción. El método 'Dum' asegura que las especias penetren profundamente hasta el hueso.
Para un perfil más profundo, remoja las almendras en agua caliente y pélalas antes de triturarlas.
¿Puedo usar pollo sin hueso para esta receta?
Sí, puedes usar pollo sin hueso, pero el pollo con hueso aporta más sabor al plato.
¿Cuánto tiempo debo marinar el pollo?
Marina el pollo por al menos 1 hora, pero se recomienda dejarlo toda la noche para obtener máxima ternura y sabor.
¿Puedo omitir el ghee en la receta?
Sí, puedes omitir el ghee, pero este aporta un aroma y sabor más rico al plato.
¿Con qué puedo servir el Nizami Chicken Masala?
Combina perfectamente con naan de ajo, rumali roti o un pilaf de azafrán aromático. También puedes servirlo con rodajas de cebolla roja y raita de yogur con menta.
¿Puedo hacer este plato más picante?
Sí, puedes aumentar la cantidad de pasta de chile verde o añadir más chile en polvo Kashmiri según tu preferencia de picante.
