Champiñones fritos con rava

Para lograr unos champiñones fritos con rava crujientes y sabrosos, asegúrate de marinar bien los champiñones con especias como cúrcuma, chile rojo en polvo y jugo de limón. Después de marinar, reboza los champiñones en una mezcla de harina de garbanzo y harina de arroz antes de cubrirlos con sémola (rava). Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados para obtener esa textura perfecta.

Sí, puedes hacer los champiñones fritos con rava sin gluten sustituyendo la harina de garbanzo por una harina sin gluten como la harina de garbanzo o una harina multiusos sin gluten. Además, asegúrate de que la sémola que uses esté etiquetada como sin gluten, ya que la sémola tradicional proviene del trigo.

Para almacenar los champiñones fritos con rava sobrantes, deja que se enfríen completamente y colócalos en un recipiente hermético. Puedes refrigerarlos hasta por 2 días. Para recalentarlos, colócalos en un horno precalentado o en una freidora de aire para recuperar su textura crujiente, en lugar de usar el microondas, que puede hacerlos blandos.

Los champiñones fritos con rava combinan maravillosamente con arroz y dal para una comida completa. También puedes servirlos junto con una ensalada fresca o chutney para agregar más sabor. Como aperitivo, disfrútalos con un chutney de tamarindo o menta.

Aunque puedes usar varios tipos de champiñones, los champiñones de botón o cremini son ideales para los champiñones fritos con rava debido a su textura firme y su capacidad para absorber bien los sabores. Asegúrate de limpiarlos a fondo antes de marinarlos y freírlos.