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Una sopa cálida y reconfortante de pollo y verduras inspirada en Marruecos, con capas de especias aromáticas. Usar ajo picado listo para usar y jengibre fresco hace que este plato sea fácil y lleno de sabor. Perfecto para una comida acogedora en casa.
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Corta en cubos las zanahorias, el apio, las cebollas y el calabacín. Pica el ajo y el jengibre si no estás usando versiones ya picadas.
Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta negra.
Calienta aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias y el pimiento rojo y sofríe hasta que estén suaves y fragantes.
En una olla aparte, hierve las pechugas de pollo durante unos 20 minutos, hasta que estén completamente cocidas. Retira, desmenuza o corta y reserva.
Añade las verduras, el comino molido, el cilantro, la cúrcuma y el pimentón. Revuelve para combinar y cocina durante 1-2 minutos para tostar las especias.
Agrega las batatas a la olla y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas.
Vierte el caldo de pollo y regresa los muslos de pollo a la olla. Lleva a fuego lento y cocina durante 20 minutos.
Añade las espinacas y cocina hasta que apenas se marchiten.
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta negra según sea necesario.
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Para un sabor extra, decora la sopa con cilantro fresco o perejil antes de servir.
Puedes usar pollo desmenuzado precocido para una versión más rápida de esta receta.
¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de muslos?
Sí, puedes usar pechuga de pollo, pero los muslos aportan más sabor y ternura.
¿Puedo hacer esta sopa vegetariana?
Sí, puedes sustituir el pollo por más garbanzos o tofu y usar caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
¿Cuánto tiempo puedo guardar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Puedo congelar esta sopa?
Sí, esta sopa se congela bien. Guárdala en recipientes aptos para congelador hasta por 3 meses.
¿Con qué puedo acompañar esta sopa?
Acompaña con pan crujiente o una guarnición de arroz para una comida completa.
