Esta receta de momos con chutney es un delicioso aperitivo que combina los suaves y sabrosos dumplings con un chutney picante y ácido. Perfecto como snack o entrada, esta receta es sencilla y fácil de seguir. Puedes ver la receta detallada en mi canal de YouTube, Tripti Home Kitchen, para una guía paso a paso.
Añade sal a la col rallada, zanahoria y pimiento picado. Déjalo reposar durante 10 minutos.
Después de 10 minutos, escurre toda el agua de las verduras.
Mezcla los chiles verdes picados, ajo, jengibre rallado, hojas de cilantro picadas y pimienta negra.
Escurre nuevamente el agua para asegurarte de que el relleno esté seco.
Muele los chiles rojos secos de Cachemira, los chiles rojos secos, los tomates y el ajo en un vaso de licuadora sin añadir agua.
Calienta aceite en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, añade la mezcla molida y sal. Tapa y cocina durante 5 minutos.
Después de 5 minutos, añade azúcar, salsa de tomate y vinagre. Cocina durante 1-2 minutos más y reserva.
Mezcla harina de trigo, sal y agua para hacer una masa firme. Déjala reposar durante 30 minutos.
Después de 30 minutos, amasa bien la masa y divídela en pequeñas porciones.
Extiende las porciones de masa en pequeños círculos.
Coloca una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada círculo.
Dobla y sella los bordes para formar los momos.
Cocina los momos al vapor durante 8-10 minutos hasta que estén bien cocidos.
Asegúrate de que el relleno esté seco para evitar que los momos queden húmedos.
Usa una vaporera o una olla para idli para cocinar los momos de manera uniforme.
Ajusta el nivel de picante del chutney reduciendo la cantidad de chiles rojos secos.
¿Puedo usar harina integral en lugar de harina de trigo (maida)?
Sí, puedes usar harina integral, pero la textura de los momos será ligeramente diferente.
¿Cuánto tiempo debo remojar los chiles rojos secos?
Remoja los chiles rojos secos durante al menos 30 minutos para ablandarlos antes de molerlos.
¿Puedo congelar los momos?
Sí, puedes congelar los momos sin cocinar. Colócalos en una bandeja, congélalos hasta que estén sólidos y luego transfiérelos a una bolsa hermética para almacenarlos.
¿Qué puedo usar en lugar de una vaporera?
Puedes usar una olla para idli o una olla grande con una rejilla para vapor como alternativa a una vaporera.
¿Cómo sé cuándo los momos están cocidos?
Los momos están cocidos cuando se vuelven translúcidos y la masa se siente firme al tacto.
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