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Inspirado en los esquites, este dip de elote estilo mexicano lleva los intensos sabores del elote fuera de la mazorca y los convierte en un dip cremoso y lleno de queso. Elote dulce asado, lima ácida, especias ahumadas y una mezcla de queso cotija y Monterey Jack crean un platillo burbujeante y dorado, perfecto para acompañar con totopos. Ya sea en una parrillada de verano o una reunión casual, este dip será el protagonista de...
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto.
Agrega el elote en una capa uniforme y déjalo sin mover durante 3-4 minutos hasta que esté asado.
Revuelve y asa por otros 2-3 minutos.
Añade el ajo y el jalapeño y cocina durante 1 minuto hasta que estén fragantes. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
En un tazón grande, bate la mayonesa, la crema agria, el jugo y la ralladura de lima, el Tajín y los condimentos.
Incorpora el elote asado, el cotija, el Monterey Jack, el cilantro y las cebollitas verdes.
Transfiere a un recipiente para hornear y hornea a 190°C durante 18-20 minutos hasta que burbujee y esté dorado por encima.
Termina con más cotija, cilantro, un toque de Tajín y un chorrito adicional de lima. Sirve caliente con totopos.
Usa elote fresco para obtener el mejor sabor, pero el congelado funciona bien si tienes poco tiempo.
Para un toque más picante, deja las semillas en el jalapeño o añade una pizca de pimienta de cayena.
Si no encuentras cotija, sustitúyelo por queso feta o parmesano para un sabor salado similar.
¿Puedo preparar este dip con anticipación?
Sí, puedes preparar el dip hasta el paso de horneado y refrigerarlo. Hornéalo justo antes de servir.
¿Puedo usar elote enlatado en lugar de fresco o congelado?
Sí, pero asegúrate de escurrirlo y secarlo bien antes de asarlo para evitar exceso de humedad.
¿Qué puedo usar si no tengo Tajín?
Puedes sustituir el Tajín con una mezcla de chile en polvo, ralladura de lima y una pizca de sal.
¿Se puede servir este dip frío?
Aunque es mejor servido caliente, también puedes disfrutarlo frío. Los sabores seguirán siendo deliciosos.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Caliéntalas en el horno o microondas.
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