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Esta receta de carne enrollada es perfecta para toda la familia. Combina un tierno filete de solomillo con un relleno sabroso de espinacas, ricotta, guisantes, queso y especias, todo enrollado en un plato delicioso. El proceso de preparación es algo elaborado, pero el resultado vale la pena. Sírvelo caliente con los jugos de cocción para una comida reconfortante y satisfactoria.
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Sofríe la cebolla picada y el ajo triturado en una sartén antiadherente con spray de cocina y unas gotas de caldo.
Mezcla la cebolla y el ajo sofritos con las espinacas, la ricotta, los guisantes escurridos, el huevo batido, el queso picado, el pan desmenuzado, sal y pimienta al gusto.
Retira toda la grasa y las partes duras del trozo de carne elegido.
Corta la carne en forma de espiral, abriéndola gradualmente para formar un rectángulo.
Sazona la carne con sal y pimienta.
Cubre la carne con las rebanadas de jamón completamente recortado y luego extiende la mezcla de vegetales encima.
Enrolla la carne firmemente y átala con hilo de cocina.
Frota toda la superficie del rollo de carne con una mezcla de orégano, hojuelas de chile triturado, pimentón, sal, pimienta, aceite y 4 cucharadas de agua tibia.
Coloca el rollo de carne en una fuente para horno con un poco de caldo.
Hornea a alta temperatura durante los primeros 20 minutos, volteando el rollo después de 10 minutos.
Baja la temperatura del horno y continúa cocinando, volteando el rollo nuevamente y reponiendo cualquier líquido evaporado durante la cocción, hasta que la carne esté completamente cocida y tierna.
Sirve el rollo de carne caliente, acompañado de algunos de los jugos de cocción.
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Asegúrate de que la carne esté bien enrollada y asegurada con hilo de cocina para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
Usa agua tibia al mezclar el adobo para ayudar a que las especias se adhieran mejor a la carne.
Vigila el nivel de caldo durante la cocción para evitar que la carne se seque.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes usar lomo o otro corte de res que pueda aplanarse en forma de rectángulo para enrollar.
¿Puedo sustituir el queso Port Salut?
Sí, puedes usar otro queso suave como mozzarella o gouda.
¿Cómo sé cuándo la carne está completamente cocida?
La carne está completamente cocida cuando está tierna y alcanza una temperatura interna de 63°C (145°F).
¿Puedo preparar el rollo con anticipación?
Sí, puedes montar el rollo y refrigerarlo hasta por 24 horas antes de cocinarlo.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Este rollo de carne combina bien con verduras asadas, puré de patatas o una ensalada verde fresca.
