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Esta receta de carne enrollada es perfecta para toda la familia. Combina un tierno filete de solomillo con un relleno sabroso de espinacas, ricotta, guisantes, queso y especias, todo enrollado en un delicioso plato. El proceso de preparación es un poco elaborado, pero el resultado vale la pena. Sírvelo caliente con los jugos de cocción para una comida reconfortante y satisfactoria.
Sofríe la cebolla picada y el ajo triturado en una sartén antiadherente con spray de cocina y unas gotas de caldo.
Mezcla la cebolla y el ajo sofritos con las espinacas, la ricotta, los guisantes escurridos, el huevo batido, el queso picado, el pan desmenuzado, sal y pimienta al gusto.
Retira toda la grasa y las partes duras de la pieza de carne elegida.
Corta la carne en forma de espiral, abriéndola gradualmente para formar un rectángulo.
Sazona la carne con sal y pimienta.
Cubre la carne con las rebanadas de jamón completamente limpio, luego extiende la mezcla de vegetales encima.
Enrolla la carne firmemente y átala con hilo de cocina.
Frota toda la superficie de la carne enrollada con una mezcla de orégano, hojuelas de chile triturado, pimentón, sal, pimienta, aceite y 4 cucharadas de agua tibia.
Coloca la carne enrollada en una fuente para horno con un poco de caldo.
Hornea a temperatura alta durante los primeros 20 minutos, girando el rollo después de 10 minutos.
Baja la temperatura del horno y continúa cocinando, girando el rollo nuevamente y reponiendo cualquier líquido evaporado durante la cocción, hasta que la carne esté completamente cocida y tierna.
Sirve la carne enrollada caliente, acompañada de algunos de los jugos de cocción.
Asegúrate de que la carne esté bien enrollada y asegurada con hilo de cocina para evitar que el relleno se salga durante la cocción.
Usa agua tibia al mezclar el adobo para ayudar a que las especias se adhieran mejor a la carne.
Vigila el nivel de caldo durante la cocción para evitar que la carne se seque.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes usar lomo u otro corte de res que se pueda aplanar en forma de rectángulo para enrollar.
¿Puedo sustituir el queso Port Salut?
Sí, puedes usar otro queso suave como mozzarella o gouda.
¿Cómo sé cuándo la carne está completamente cocida?
La carne está completamente cocida cuando está tierna y alcanza una temperatura interna de 63°C (145°F).
¿Puedo preparar el rollo con anticipación?
Sí, puedes montar el rollo y refrigerarlo hasta 24 horas antes de cocinarlo.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Este rollo de carne combina bien con verduras asadas, puré de papas o una ensalada verde fresca.
