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Estas pieles de papa cargadas con BBQ son un deleite ahumado y lleno de queso. Las pieles crujientes de papa se rellenan con tu elección de cerdo desmenuzado o pollo rostizado deshebrado, cubiertas con salsa BBQ y coronadas con queso cheddar y Monterey Jack derretidos. Terminadas con tocino desmenuzado, jalapeños, cebollines y una cucharada de crema agria, son perfectas para compartir o disfrutar como una comida sustanciosa. La receta ofrece flexibilidad con el relleno y...
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Precalienta tu ahumador, parrilla o horno a 400°F.
Frota las papas con aceite de oliva y sazona generosamente con sal kosher.
Cocina durante 60-75 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Retira y deja enfriar durante 10-15 minutos.
Corta cada papa a lo largo por la mitad.
Con cuidado, saca el centro dejando aproximadamente ¼ de pulgada de papa adherida a la piel.
Cepilla ligeramente ambos lados de las pieles con aceite de oliva.
Regresa las pieles de papa al ahumador, parrilla o horno.
Cocina a 400°F durante 15-20 minutos hasta que las pieles estén crujientes y ligeramente doradas.
En un tazón, mezcla el cerdo desmenuzado o el pollo rostizado deshebrado con la salsa BBQ.
Revuelve hasta que esté bien cubierto.
Añade una pequeña capa de queso cheddar a cada piel de papa.
Divide la mezcla de carne BBQ de manera uniforme entre las pieles.
Cubre con el queso cheddar restante y el queso Monterey Jack.
Regresa al ahumador, parrilla o horno a 375-400°F.
Cocina durante 10-15 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Cubre con tocino desmenuzado.
Agrega jalapeños en rodajas y cebollines.
Rocía con salsa BBQ adicional.
Termina con una cucharada de crema agria.
Sirve inmediatamente mientras están calientes y crujientes.
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El cerdo desmenuzado le da un auténtico sabor BBQ y es una excelente manera de aprovechar las sobras.
El pollo rostizado hace que esta sea una opción fácil para una cena entre semana.
Guarda la papa extraída para puré de papa, hash para el desayuno o sopa de papa.
¿Puedo usar otro tipo de papa?
Se recomiendan las papas russet por sus pieles resistentes, pero puedes probar con Yukon Gold u otras variedades si lo prefieres.
¿Cómo hago que las pieles de papa queden extra crujientes?
Cepilla ambos lados con aceite de oliva y asegúrate de cocinarlas a alta temperatura, alrededor de 400°F, hasta que estén ligeramente doradas.
¿Puedo sustituir los quesos?
Sí, puedes usar otros quesos que se derritan bien, como mozzarella o pepper jack, para un perfil de sabor diferente.
¿Cuál es la mejor manera de recalentar las sobras?
Recalienta en el horno o en una freidora de aire a 375°F hasta que estén calientes y crujientes.
¿Puedo prepararlas con anticipación?
Puedes preparar las pieles de papa y el relleno con anticipación, luego ensamblar y hornear justo antes de servir.
