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Comparte estas exquisitas delicias, perfectas para el desayuno o como merienda. Los muffins se han convertido en un clásico de la repostería, con innumerables variaciones de sabor. La receta dulce de hoy es para unos deliciosos muffins rellenos de crema de limón, ofreciendo un giro único a los rellenos tradicionales de dulce de leche o mermelada. Esta receta se divide en dos partes: la preparación de la crema de limón y la masa de los...
En una cacerola, combina las yemas de huevo, la leche, el azúcar, la fécula de maíz y la ralladura de limón. Mezcla todo bien.
Cocina la mezcla a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que espese y tenga una consistencia cremosa. Retira del fuego y reserva.
En un bol, tamiza la harina, la sal y el azúcar. Haz un hueco en el centro y añade los huevos batidos, el jugo de limón y la ralladura de limón. Finalmente, agrega el aceite y mezcla todo bien hasta que los ingredientes estén completamente integrados y la masa sea homogénea.
Engrasa y enharina los moldes para muffins. Llena cada molde hasta la mitad con la masa, añade una pequeña cantidad de crema de limón en el centro y luego cubre con más masa.
Llena los moldes solo hasta ¾ de su capacidad para permitir que la masa suba durante el horneado.
Coloca los moldes en el refrigerador durante 30 minutos para que la masa repose.
Saca los moldes del refrigerador y espolvorea un poco de azúcar encima de cada muffin.
Hornea en un horno precalentado a 200°C durante unos 15 a 20 minutos.
Asegúrate de remover constantemente la crema de limón mientras se cocina para evitar grumos.
Refrigerar la masa ayuda a que los muffins suban mejor durante el horneado.
Espolvorear azúcar encima antes de hornear añade un toque crujiente delicioso a los muffins.
¿Puedo usar otro tipo de aceite?
Sí, puedes sustituir el aceite de girasol por otro aceite de sabor neutro como el vegetal o de canola.
¿Cómo debo almacenar los muffins?
Guarda los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días o en el refrigerador por hasta 5 días.
¿Puedo congelar estos muffins?
Sí, puedes congelar los muffins por hasta 3 meses. Descongélalos a temperatura ambiente antes de servir.
¿Puedo usar otro relleno en lugar de crema de limón?
Sí, puedes usar otros rellenos como mermelada, dulce de leche o crema de chocolate.
¿Qué puedo usar si no tengo ralladura de limón?
Si no tienes ralladura de limón, puedes usar una pequeña cantidad de extracto de limón para dar sabor, aunque la ralladura aporta un sabor más fresco.
