Esta receta de dhokla khatta es un plato delicioso y ácido que combina la bondad del arroz y las lentejas con el toque agrio del yogur. Es un aperitivo tradicional indio que es saludable, fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión. Remojar los ingredientes y fermentar la masa le da una textura y sabor únicos. Puedes disfrutar de este delicioso dhokla con tu familia y amigos, y seguro será un éxito en cualquier reunión.
Mezcla media taza de arroz, urad dal, moong dal y chana dal en un bol. Remoja los ingredientes en agua limpia durante 5-6 horas.
Después de remojar, escurre el agua completamente y muele la mezcla con yogur agrio y agua hasta obtener una masa suave.
Bate bien la masa, cúbrela y déjala fermentar durante 6-7 horas.
Una vez fermentada, mezcla suavemente la masa y añade sal, cúrcuma en polvo, pasta de jengibre, pasta de chile verde y aceite caliente. Mezcla bien.
Divide la masa en dos partes. Añade bicarbonato de sodio a una parte y mezcla suavemente.
Engrasa un plato con aceite y extiende la masa uniformemente sobre él. Espolvorea chile rojo en polvo por encima.
Cocina la masa al vapor durante 10-12 minutos a fuego medio-alto.
Decora el dhokla al vapor con hojas de cilantro picadas y sirve caliente.
Asegúrate de que la masa esté suave y sin grumos para obtener una textura perfecta.
La fermentación es clave para lograr el sabor ácido, así que deja reposar la masa el tiempo recomendado.
Usa un plato engrasado para evitar que el dhokla se pegue.
Espolvorear chile rojo en polvo añade un buen sabor y atractivo visual al plato.
¿Puedo usar yogur fresco en lugar de yogur agrio?
Se recomienda usar yogur agrio para esta receta, ya que aporta el sabor ácido al dhokla. Si solo tienes yogur fresco, puedes dejarlo a temperatura ambiente durante unas horas para que se vuelva agrio.
¿Cuánto tiempo debo fermentar la masa?
La masa debe fermentarse durante 6-7 horas para lograr la textura y el sabor deseados.
¿Puedo omitir el bicarbonato de sodio o Eno?
El bicarbonato de sodio o Eno es esencial para que el dhokla quede esponjoso y suave. Omitirlo puede resultar en una textura densa.
¿Con qué puedo servir el dhokla khatta?
El dhokla khatta se puede servir con chutney verde o chutney de tamarindo para una combinación deliciosa.
¿Puedo almacenar el dhokla?
Sí, puedes almacenar el dhokla en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalo antes de servir.
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