Esta es mi receta rápida y fácil para preparar dhokla suave y esponjoso en casa. Es un aperitivo delicioso que se puede hacer en poco tiempo. El tadka ácido y lleno de sabor le da un toque irresistible al dhokla. Puedes ver la receta detallada en mi canal de YouTube, Tripti Home Kitchen. ¡El enlace está en mi biografía!
En un bol, añade yogur, agua, sal y cúrcuma en polvo. Mezcla bien.
Tamiza y añade la harina de garbanzo a la mezcla. Mezcla todo completamente.
Cubre el bol y deja reposar la masa durante 20 minutos.
Después de 20 minutos, añade el polvo para hornear y mezcla bien.
Engrasa un molde para pastel y vierte la masa en él.
Cocina al vapor la masa durante 15 minutos.
Deja que el dhokla se enfríe antes de sacarlo del molde.
Calienta aceite en una sartén gruesa.
Añade semillas de mostaza, hojas de curry y chiles verdes al aceite caliente.
Añade agua y exprime el jugo de limón. Mezcla bien y deja enfriar ligeramente.
Saca el dhokla del molde y vierte el tadka preparado encima.
Decora con hojas de cilantro y coco.
Asegúrate de que la masa esté suave y sin grumos para obtener una textura perfecta.
No cocines demasiado el dhokla, ya que podría quedar seco.
Deja que el dhokla se enfríe ligeramente antes de verter el tadka para evitar que se empape demasiado.
¿Puedo usar bicarbonato de sodio en lugar de ENO?
Sí, puedes usar bicarbonato de sodio como sustituto de ENO. Usa la misma cantidad que se menciona en la receta.
¿Puedo omitir el azúcar en el tadka?
El azúcar equilibra los sabores en el tadka, pero puedes omitirlo si prefieres un sabor menos dulce.
¿Cómo sé si el dhokla está cocido?
Inserta un palillo en el centro del dhokla. Si sale limpio, el dhokla está cocido.
¿Puedo guardar el dhokla que sobra?
Sí, puedes guardar el dhokla sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Puedo hacer dhokla sin cocinar al vapor?
Cocinar al vapor es esencial para la textura suave y esponjosa del dhokla. Hornear o usar el microondas puede no dar los mismos resultados.
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