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Nada supera una comida india cálida y reconfortante durante el monzón. Esta comida india alta en proteínas y fibra combina una reconfortante khichdi de moong verde, una nutritiva sopa de pollo con verduras, un salteado de amaranto rojo y pepino fresco para crear un plato equilibrado, fácil de digerir y lleno de nutrientes.
Durante la temporada de lluvias, las comidas caseras y calientes suelen ser preferidas porque son suaves para el estómago y proporcionan energía constante....
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Calienta ghee en una olla a presión y añade las semillas de comino hasta que desprendan aroma.
Agrega el moong verde remojado, arroz, cúrcuma, sal y agua a la olla.
Cocina a presión durante 3-4 silbidos hasta que la khichdi esté suave y bien cocida.
Sirve caliente.
Hierve el pollo en cubos hasta que esté tierno y luego añade las verduras mixtas al caldo de pollo cocido.
Sazona con sal, hojuelas de chile y pimienta negra molida.
Cocina a fuego lento durante 2 minutos y sirve caliente.
Calienta aceite en una sartén y sofríe el ajo machacado y la cebolla picada hasta que desprendan aroma.
Añade el amaranto rojo picado y sal a la sartén.
Cocina durante 3-4 minutos hasta que el amaranto esté tierno.
Sirve caliente.
Sirve la sopa de pollo con verduras caliente en un tazón. Decora con cebolla tierna. Sirve 2 cucharones de khichdi con 2 cucharadas de salteado de amaranto rojo y rodajas de pepino.
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Remoja el moong verde entero durante 6–8 horas para reducir el tiempo de cocción y mejorar su digestibilidad.
Usa aceite mínimo y muchas verduras para mantener la comida ligera, equilibrada y adecuada para perder peso.
Para la khichdi, puedes sustituir el arroz por quinoa para añadir más proteínas.
Usa jengibre y ajo frescos finamente picados para la sopa para realzar el sabor.
Evita cocinar en exceso el amaranto rojo para preservar su color vibrante y nutrientes.
El amaranto rojo, también llamado tambdi bhaji en Goa, puede reemplazarse por espinacas o fenogreco si no está disponible.
No olvides añadir pepino o cualquier ensalada de tu elección para completar esta comida india alta en proteínas y fibra.
Añade un toque de ghee al servir para mejorar su valor nutricional.
¿Puedo usar moong verde partido en lugar de entero?
Sí, se puede usar moong verde partido, pero la textura será ligeramente diferente.
¿Cómo puedo hacer la sopa más picante?
Aumenta la cantidad de hojuelas de chile o añade un poco de salsa picante.
¿Puedo preparar el salteado sin ajo?
Sí, puedes omitir el ajo, pero aporta un buen toque de sabor al plato.
¿Es necesario remojar el moong verde?
El remojo ayuda a reducir el tiempo de cocción y asegura que el moong se cocine de manera uniforme.
¿Puedo congelar la sopa para más tarde?
Sí, la sopa se puede congelar en un recipiente hermético hasta por una semana.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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