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Enchiladas verdes de pollo hechas con pollo desmenuzado jugoso, salsa verde para enchiladas y una mezcla de quesos. Las tortillas se rellenan con pollo sazonado, chiles verdes y queso, luego se hornean hasta que estén burbujeantes y doradas. Se sirven con cilantro fresco, queso cotija y cebolla morada para un toque vibrante. Una deliciosa manera de disfrutar la cena con productos de @eatsomos.
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Coloca las pechugas de pollo en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio.
Sazona con comino, chile en polvo, pimentón, sal y pimienta.
Hornea a 375°F durante 25 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 165°F.
Coloca el pollo cocido en un tazón grande y desmenúzalo usando una batidora de mano.
Rocía un poco de salsa verde para enchiladas en una fuente para hornear grande y distribúyela uniformemente en el fondo.
Rellena las tortillas con pollo desmenuzado, queso rallado y chiles verdes.
Enrolla las tortillas y colócalas con el lado del cierre hacia abajo en la fuente para hornear.
Vierte el resto de la salsa verde para enchiladas por encima y espolvorea con queso rallado.
Hornea a 375°F durante 15-20 minutos hasta que estén burbujeantes y doradas.
Decora con cebolla morada, queso cotija y cilantro fresco antes de servir.
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Usa una batidora de mano para desmenuzar el pollo rápida y uniformemente.
Para más sabor, tuesta ligeramente las tortillas antes de rellenarlas.
Si prefieres enchiladas más picantes, añade jalapeños picados al relleno.
¿Puedo usar pollo rostizado en lugar de cocinar pechugas de pollo?
Sí, el pollo rostizado puede desmenuzarse y usarse como un atajo para esta receta.
¿Qué tipo de tortillas funcionan mejor para las enchiladas?
Las tortillas de maíz son tradicionales, pero las de harina también se pueden usar para una textura más suave.
¿Puedo preparar esta receta con anticipación?
Sí, puedes montar las enchiladas y refrigerarlas. Hornéalas justo antes de servir.
¿Qué puedo usar como sustituto del queso cotija?
El queso feta o el parmesano rallado pueden usarse como sustitutos del queso cotija.
¿Cómo puedo hacer este plato vegetariano?
Sustituye el pollo por verduras asadas o frijoles negros para una versión vegetariana.
